6 דברים שכדאי לדעת על בורגול
אחד מחומרי הגלם הנפוצים והאהובים בישראל, שמככב בהמון מאכלים מקומיים – בואו ללמוד מי הוא באמת
- את הבורגול מפיקים מחיטה מלאה שעברה בישול, ייבוש וגריסה – מידת הגריסה היא שקובעת את עובי הגרגירים: גס, בינוני או דקיק (המוכר בשם גרישה).
- שורשי השימוש בבורגול נמצאים בתקופת התנ"ך והוא מככב במנות רבות במטבח הערבי, בדגש על המטבח הלבנוני, העיראקי והסורי. מתכונים בולטים הם קובה, קציצות, טאבולה, מג'דרה ועוד, לכל מתכון עובי הבורגול המתאים לו.
- שמו העברי התקני הוא ריפות (פ' רפויה), אבל אנחנו לא מכירים אף אחד שקורא לו ככה.
- קל להכין בורגול ובמקרה של הבורגול הדק או הבינוני, הוא לא מחייב בישול בכלל – מספיקה השרייה במים ביחס של לפחות 1:1 כדי לגרום לו לספוח את הנוזלים ולהתרכך. בורגול עבה רצוי גם לבשל, תלוי כמובן במתכון. בכל מקרה, הוא ישמור על המרקם שלו ולא יהפוך לעיסתי גם אחרי השרייה ובישול ממושכים.
- אם אתם מבשלים את הבורגול כמו אורז, מומלץ לטגן אותו מעט בשמן זית, לתבל ולהוסיף מים רותחים ביחס של כוס וחצי מים לכוס אחת של בורגול. משך הבישול הוא כרבע שעה.
- אפשר גם לבשל את הבורגול בשפע מים רותחים ומומלחים, כמו פסטה. הבישול אורך כ-10 דקות, אחריהן מסננים את הגרגירים הרכים.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- עוגיות שוקולד ממולאות מ-3 מרכיבים
של רובי מיכאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים) - פורל צרוב על תבשיל אורז ועדשיםשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- קציצות קיפודי דגיםשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- אורז ופרגית טחונה ברוטב חמוץ מתוקשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
אין תגובות לכתבה זו
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת בכתבה
קראו עודבורגול
שייך למשפחת הדגנים ועשוי מחיטה מלאה ומנוקה, הנגרסת לאחר בישול וייבוש בתנורים מיוחדים. בורגול עשיר בוויטמנים מקבוצת B וכן במינרלים כגון סידן וברזל. נפוץ בשימוש בסלטים, ממולאים ותבשילים וכתוספ...
קראו עודגרישה
גרישה היא בורגול הטחון דק – מקבוצת הדגנים עשוי מחיטה מלאה ומנוקה הנגרסת לאחר בישול וייבוש בתנורים מיוחדים. עשיר בוויטמנים מקבוצת B וכן במינרלים כגון סידן וברזל. הגרישה משמשת להכנת דייס...
