מתמרקים: 12 טיפים לבישול מרק טעים

מתכונים למרק אף פעם לא היו הבעיה שלנו – אפשר למצוא אותם בכל מקום ולהשתמש במתכונים שמישהו אחר כבר ניסה והכין למגוון אדיר של מרקים: סמיכים או נוזליים, צחים או גדושי כל טוב, קרמיים או מלאי ירקות נגיסים, צמחוניים, טבעוניים, חלביים או בשריים, ישראליים באופיים או כאלה שטעמיהם נדדו אלינו מארצות רחוקות.

אבל בינינו, מתכון לא תמיד מספיק. כלומר, סביר להניח שמרק ייצא לכם, ואפילו מרק טעים. אבל אם אתם רוצים את המרק העשיר, המנצח, זה שכולם יבקשו את המתכון שלו ויתעקשו לדעת בדיוק איך הכנתם אותו, כדאי לכם להיעזר ברשימת הטיפים שליקטנו עבורכם לפני שאתם נכנסים למטבח.

1. העשירו את מגוון הירקות

כמעט כל ירק שיש לכם בבית יכול למצוא את עצמו בתוך המרק, וככל שתשתמשו בירקות מפתיעים ומגוונים יותר, ככה טעמו של המרק יהיה עשיר ומעניין יותר. דוגמאות מוצלחות יהיו קולרבי, עגבניה, קייל, פלפל, לפת ועוד.

2. חסלו את המלאי

אם נשארו במזווה או במגירת המקרר ירקות ועשבי תיבול שכבר אינם רעננים ומוצקים כשהיו, הם עדיין יכולים לככב במרק בלי שאף אחד ירגיש בהבדל.

3. חממו את התבלינים

אם יש לכם במרק תבלינים עזי טעם, טחונים או שלמים, כמו כמון, כוסברה, שומר, הל וכדומה, התחילו את הבישול בטיגון שלהם במעט שמן זית, על מנת שישתחרר מהם הניחוח.

4. טגנו את הירקות

כמעט בכל מרק יככבו ירקות כמו בצל, שום, גזר, סלרי וגם אחרים כמו בטטה ודלעת. טעמו של המרק יהיה עשיר ועמוק יותר אם תקדישו כמה דקות לטיגון ואפילו צריבה קלה של הירקות הללו לפני שלב הוספת המים לסיר.

5. השתמשו בציר

נכון, זה דורש קצת יותר השקעה אבל היא לגמרי משתלמת. מכינים מראש כמות גדולה (אפשר להקפיא) של ציר ירקות, עוף או בשר ומשתמשים בציר המוכן במקום במים.

6. עשבים טובים

את עשבי התיבול מומלץ להוסיף למרק לפחות פעמיים, בתחילת הבישול כדי שיוסיפו לנוזלי המרק טעמים ובסיום ממש, כדי שטעמם הטרי יתווסף לצלחת המהבילה.

7. מוסיפים טעם

כדי להקפיץ את הטעם של המרק ולהפוך אותו למעניין יותר מומלץ להשתמש בתבלינים ארומטיים כמו חווייג' למרק או פפריקה מעושנת (בזהירות, היא שתלטנית). אפשר להוסיף לסיר חופן של פטריות מיובשות ויש שממליצים על תוספת כפית של קפה שחור.

8. סמיך זה הכי

אם רוצים מרק עשיר וסמיך יותר מוסיפים לו דגנים כמו אורז או גריסים, עדשים מאיזה סוג שרוצים ואפילו קוואקר. הם כמובן יהפכו את המרק גם למזין ומשביע יותר.

9. טוחנים מים

מרקים טחונים צריכים להיות סמיכים אבל לא יותר מדי, אל תהססו להוסיף מעט נוזלים אם המרק מוצק מדי. מומלץ להוסיף למרק טחון מעט שמן זית, חלב או קרם קוקוס או אפילו שמנת מתוקה, כדי שהמרקם שלו יהיה חלק יותר.

10. טוויסט אחרון

ממש לפני ההגשה בצלחת כדאי להוסיף למרק זילוף של שמן זית או שמן ארומטי אחר ואם מדובר במרק קטניות, גם מיץ לימון סחוט טרי.

11. פריכות היא שם המשחק

מומלץ להוסיף למרק תוספות פריכות, שמעניקות גם טעם מוצלח וגם מרקם כיפי ומתפצח, כמו קרוטונים או שקדי מרק.

12. הכינו בשפע

אם אתם כבר מכינים מרק, קחו את הסיר הכי גדול שלכם ואת מה שנשאר הקפיאו, כדי שתוכלו לשלוף מרק מן המוכן ברגע שיגיע הגשם הבא.

קליק לכל מתכוני המרקים באתר סוגת

• בישול מרק
• מרק
• מרקים
• מתכוני מרקים