הו, האורז האדום

רוב סוגי האורז שאנחנו מכירים ואוכלים הם לבנים, ובשנים האחרונות אימצנו בחום את האורז החום, שמוכר לנו יותר בשם "אורז מלא". אחד הזנים הפחות מוכרים אבל הלא פחות מוצלחים וטעימים הוא האורז האדום. זאת ההזדמנות לערוך איתו היכרות לפני שאתם מכניסים אותו למטבח.

מה זה אורז אדום?

מדובר בקבוצת זנים של אורז מלא, שגרגיריו אינם עוברים עיבוד ומבשלים אותו על קליפתו. צבע הקליפה, כמה מפתיע, אדמדם או אדום-בורדו, והוא נשמר בבישול כך שהמנה הסופית מקבלת מראה צבעוני ייחודי. טעמו של האורז האדום אגוזי-חמאתי עדין ומעט מתקתק. הוא נפלא בשילוב עם סוגי אורז אחרים (שיש לבשל בנפרד), קטניות, ירקות, עשבי תיבול, אגוזים ופירות יבשים.

למה הוא כל כך בריא?

בדומה לזנים אחרים של אורז מלא, עיקר היתרונות התזונתיים של האורז האדום מצויים בקליפה. הוא עשיר בויטמינים (בעיקר מקבוצה B), סיבים תזונתיים, חלבון, סידן וברזל ויש בו תכולה גבוהה במיוחד של נוגדי חמצון. הוא קל לעיכול ונחשב למסייע בהפחתת רמת הסוכר והכולסטרול בדם. כדאי לשלב אותו בדיאטה – כוס אורז אדום מבושל מכילה כ-200 קלוריות בלבד. הפיגמנטים והחומרים הטבעיים שנמצאים בקליפה גרמו גם לתעשיית הקוסמטיקה להשתמש באורז האדום להכנת תכשירי טיפוח שונים.

איך מבשלים אורז אדום?

אופן ההכנה דומה להכנת אורז מלא חום. מתחילים בטיגון קל בשמן זית (אפשר לוותר על הטיגון ולהוסיף מעט שמן יחד עם מי הבישול), מתבלים ומוסיפים מים ביחס של 1/4 2 כוסות מים לכוס אחת של אורז. אחרי הרתיחה, משך הבישול נע בין 35-45 דקות. מסירים מהאש ומשאירים בסיר המכוסה 5 דקות נוספות. בסיום הבישול יתקבל אורז בצבע אדמדם, קליפתו תתבקע מעט והוא יישאר במרקם נגיס ולא דייסתי.

אורז אדום ב- 10 דקות

בזכות סדרת מוצרי "10 דקות" של סוגת, ניתן ליהנות מהיתרונות התזונתיים והטעם הנפלא של האורז האדום גם כשממהרים, עם תערובת הטעם והבריאות שמכילה אורז לבן, אורז אדום וכוסמת.

טיפים של אורלי פלאי ברונשטיין להכנת אורז אדום:

• כדי לקצר את זמן הבישול של האורז האדום, ניתן לחלוט אותו במים רותחים כ-15 דקות או להשרות 12 שעות במים. אחרי הבישול או ההשרייה מסננים, מצננים ומשתמשים בו כמו שמשתמשים באורז לבן כשמכינים תבשיל, למשל פילאף.
• להכנת פילאף מתחילים בטיגון קל של האורז בחמאה או שמן זית, ומוסיפים נוזל רותח ביחס של 1/4 2 כוסות מים לכל כוס אורז. מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים מעל להבה נמוכה 40 דקות. מסירים מהאש ומשאירים בסיר מכוסה 5 דקות נוספות.
• להכנת אורז מאודה מבשלים את האורז במים ביחס של 3 כוסות מים לכל כוס אורז. ניתן להוסיף שמן בזמן הבישול או אחריו, בשביל הטעם. מבשלים מעל להבה נמוכה כשעה.
• להכנת אורז מבושל מרתיחים הרבה מים בסיר גדול ומוסיפים את האורז כמו שמוסיפים פסטה. מבשלים 30-40 דקות, עד שהאורז רך ומסננים.

• אורז
• אורז אדום
• אורז מלא
• בריאות