עוגת שיש פרווה, רכה ועסיסית
צילום: עדי קלינגהופר
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:קל
- סוג כשרותפרווה
עוגת שיש פרווה. מתכון קל ומהיר, רק לצנן, לפדר מעט אבקת סוכר ולהגיש.
*העוגה נשמרת בקופסא אטומה כארבעה ימים בטמפרטורת החדר.
הרכיבים:
לבלילת העוגה:
- 6 ביצים
- 1 כוס שמן קנולה
- 1 כוס מיץ תפוזים
- 1 ורבע כוסות סוכר
- 1 וחצי כוסות
קמח כוסמין לבן תופח ללא צורך בניפוי
קמח כוסמין לבן תופח ללא צורך בניפויקרא עוד
- קורט מלח
לבלילת השוקולד:
- 100 גרם שוקולד מריר
- 1 כף שמן קנולה
- 2 כפות אבקת קקאו
אופן ההכנה:
- מחממים מראש תנור ל-170 מעלות.
- הכנת בלילת העוגה: מניחים את הביצים בקערה של המיקסר ומתחילים להקציף עם וו בלון. מוסיפים את הסוכר בהדרגה וממשיכים להקציף במשך 7 דקות עד קציפה בהירה אוורירית ותפוחה.
- אחרי קבלת קציפה תפוחה, מוסיפים בעדינות את השמן וממשיכים להקציף. לאחר מכן מוסיפים מיץ תפוזים וקורט מלח וממשיכים להקציף עוד מספר שניות עד לקבלת בלילה אחידה.
- מוסיפים מחצית מקמח הכוסמין לתוך הקערה ומקפלים היטב ( מומלץ להשתמש במטרפה גדולה לחיים קלים יותר). מוסיפים את המחצית השניה של הקמח ומקפלים עד לקבלת בלילה חלקה ללא גושים.
- הכנת בלילת השוקולד: מניחים בקערה שוקולד מריר ושמן קנולה, ממיסים במיקרוגל בהפעלות של 30 שניות עד להמסה מלאה של כל השוקולד. מוסיפים את הקקאו וטורפים עד לקבלת בלילה חלקה ללא גושים.
- מוזגים כרבע מבלילת העוגה אל קערת השוקולד, טורפים היטב עד לקבלת בלילה שוקולדית מעט סמיכה.
- מרפדים תבנית בנייר אפייה (אם משתמשים בתבנית טפלון אין צורך לשמן!)
- מוזגים את הבלילה לכמחצית מגובה התבנית, מעל הבלילה מוסיפים 4 כפות גדושות של בלילת השוקולד ולאחר מכן מערבבים בין הבלילות ויוצרים צורה של שיש, באמצעות סכין או מזלג ( לא לפחד לערבב, בלילת השוקולד סמיכה ונוטה לרדת לתחתית התבנית).
- מוזגים מעל השכבה הזו עוד מבלילת העוגה, כך שתגיע לכ-4\3 מגובה התבנית, ומניחים מעל עוד 4 כפות גדושות של בלילת שוקולד. משיישים שוב.
- מכניסים לאפייה של כ-50 דקות או עד שהעוגות מזהיבות וקפיציות למגע. ניתן לבדוק בעזרת קיסם שיניים שיוצא עם פירורים לחים.
- אם רוצים להוסיף שוקולד מעל, ניתן לעשות זאת כ- 10 דקות לפני הוצאת העוגה מהתנור על מנת שלא ישרף במהלך האפייה. מקרבים מעט את התבנית ופשוט מניחים מספר קוביות שוקולד מעל העוגה ומחזירים להמשך אפייה.
- מצננים את העוגות, מחלצים מהתבנית, מפדרים מעט אבקת סוכר, פורסים ומגישים.
העוגה נשמרת בקופסה אטומה כארבעה ימים בטמפרטורת החדר.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- פתיתים כתומים ברוטב בטטהשל רובי מיכאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- גריסי שיבולת שועל אדומיםשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- עוגיות שוקולד ממולאות מ-3 מרכיביםשל רובי מיכאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- כנפי עוף בציפוי קינואה פריכהשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
עדי קלינגהופר
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- מרק תירס סיני פשוטשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- חמין זריז של עוף, חומוס ושעועית לבנהשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- מאפינס תירס מעוליםשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)
- פולנטה תירס זריזהשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)