עוגת שמרים עם קינמון
צילום: אורן שלו
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:ארוך
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותחלבי
חומרים ל-4 עוגות אינגליש קייק.
הרכיבים:
לבצק:
- 1 ק"ג
קמח שמרים רב תכליתי
קמח שמרים רב תכליתיקרא עוד - 400-500 מ"ל מים
- 1/2 כוס
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד - 1/2 כף מלח
- 1 גביע שמנת חמוצה
- 2 ביצים גדולות
- 300 גרם חמאה בטמפרטורת החדר, חתוכה לקוביות
למילוי:
- 1/2 1 - 1 כוסות
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד
- 2 כפות קינמון
לסירופ:
- 1 כוס
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד
- 1 כוס מים
אופן ההכנה:
- מכינים את הסירופ: מניחים בסיר קטן סוכר ומים ומביאים לרתיחה. ממשיכים לבשל 2 דקות נוספות ומסירים מהאש. מניחים להצטנן.
- מניחים את כל רכיבי הבצק מלבד החמאה בקערת המיקסר ולשים במשך 3 דקות.
- מוסיפים חמאה וממשיכים ללוש במהירות בינונית במשך כ-5 דקות, עד שהבצק מתגבש ומתאחד.
- מכסים את הקערה בניילון ומניחים לתפוח בטמפרטורת החדר למשך שעה וחצי. לחילופין אפשר להתפיח במשך לילה במקרר.
- מניחים את הבצק על משטח עבודה מקומח ומחלקים לארבעה חלקים שווים. מרדדים כל חלק למלבן בגודל 25X35 ס"מ.
- מערבבים בקערה את הסוכר והקינמון ומפזרים מהתערובת על כל מלבן בצק בשכבה אחידה. מגלגלים כל מלבן לרולדה.
- מרפדים ארבע תבניות אינגליש קייק בנייר אפייה ומשמנים אותו.
- חוצים את הרולדות לאורכן בסכין חדה וקולעים לצורת בורג. מניחים בתבניות המרופדות, מכסים במגבת נקיה ומניחים לתפוח שוב במשך שעה ו-45 דקות.
- מחממים תנור ל-190 מעלות.
- אופים את העוגות בתנור החם במשך 25-35 דקות, עד שהן משחימות. מוציאים מהתנור, יוצקים על העוגות את הסירופ ומגישים חם או קר.
אפשר להקפיא!
רוצים לשמור את העוגות למועד אחר? עטפו אותן בנייר כסף ואחסנו במקפיא.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- עוגת גבינה בלונדי אפויה
של נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים) - עוגת גבינה בחושה בציפוי לימונישל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- שבקייהשל נופר זוהרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- רול קינמון במיקרוגלשל פאולין שובלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
ארז קומרובסקי
שף, אופה ומחבר ספרי בישול
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
קמח שמרים רב תכליתי
קמח ייחודי בתוספת שמרים, פרי פיתוחו של השף-אופה המוביל ארז קומרובסקי. הנוסחה המיוחדת מאפשרת לקמח לתפוח באופן מהיר ואחיד בכל טמפרטורה, לאפייה קלה, נוחה ומהירה וללא צורך בניפוי. קליק למתכונים ...
סוכר לבן בצנצנת
סוכר לבן בצנצנת 1 ק"ג. סוכר המופק או מסלק או מקנה סוכר ללא שום תוספי מזון. המוצר הידוע כסוכר לבן הוא סוכרוזה, המורכב מסוכר ענבים (גלוקוזה) ומסוכר פירות (פרוקטוזה) והוא אחד מן הסוכרים הט...
מתכונים נוספים
- עוגיות שוקולד ממולאות מ-3 מרכיביםשל רובי מיכאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- רוגלך טבעונישל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(21 מדרגים)
- ביסקוטי קמח מלא עם אגוזים וצימוקיםשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- עוגת שוקולד פשוטה במיקרושל אסי רוזקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)
האם 400-500 מל מים זה לא הרבה הבצק יצא לי רך מאוד
השיבוהי ירדנה. זה בין 400 ל-500, בהתאם לכמה שהבצק "שותה". תמיד אפשר להוסיף עוד קצת קמח אם הבצק יצא דליל מדי.
היי..באמת לשים את התנור על 190?
השיבוהי אריאל. אפשר גם 180.
היי..הבצק תפח לילה שלם,כשפתחתי אותו עכשיו יצא קשה ולא ככ אוורירי.מה יש לעשות? .תודנ
השיבוהי אריאל, לא בטוחים שיש מה לעשות בשלב זה. כנראה הבצק לא קיבלת מספיק נוזלים בזמן הלישה הראשונית.
בחתונה של הגר וניר טעמתי את העוגה. היא מוכנה! בצק נפלא וכל הבית ריח של קינמון מתוק. תודה רבה על מתכון נפלא וקל
השיבובשמחה רבה!
הייי... עבדתי על פי המתכון ..הבצק היה דביק..למה?? נאלצתי להוסיף קמח.... עדיין לא יודעת אייך יצא..
השיבואיילה שלום, קשה לדעת - ייתכן שהוספת יותר מדי נוזלים?
אני רוצה להכין רק עוגה אחת איך אני מפחיתה כמויות ?
השיבוהאם ניתן לשים שמן רגיל?? ואם כן כמה??
הודיה שלום, מכיוון שהעוגות לא מאד גדולות היינו מחלקים ל-3 את הכמויות כדי להכין אינגליש גדולה אחת.
חוץ מהמים של הבצק אני מעוניינת שיצא פרווה אמרתם במקום שמנת להוסיף 100 מ"ל מים בנוסף??? תודה
השיבואכן לעוגה פרווה מחליפים את החמאה במרגרינה (באותה כמות) או שמן קוקוס (חצי מהכמות). אפשר להשמיט את השמנת החמוצה ולהחליף אותה ב-100 מ"ל מים.
אפיתי כבר פעמיים את הרולדות האלה, בחלק מהרולדות פיזרתי סוכר וקינמון, ובחלק מרחתי שוקולד שחר. יצא מעולה. מומלץ מאוד. אם יכולתי להוסיף פה תמונות הייתי מראה תוצאות משגעות. שלא נדבר על הריח שזה מילא את הבית. תודה ארז קומורובסקי על המתכון.
איזה כיף לשמוע עדנה! תודה על התגובה
ממש חשוב? הכנתי בפעם הראשונה הובצק תפח מצויין והכפיל את נפחו (ואפילו יותר) והעוגה יצאה פצצה! ובפעמים הבאות הבצק לא תפח בכלל (לא הכפיל את נפחו). מה קרה? בנוסף, באיזה מים להשתמש? חמים? קרים...? ולפי איזה סדר ללוש את המצרכים?
השיבולשאלה של ענת לגבי השמן - לעוגה פרווה מחליפים את החמאה במרגרינה (באותה כמות) או שמן קוקוס (חצי מהכמות). אפשר להשמיט את השמנת החמוצה ולהחליף אותה ב-100 מ"ל מים.
האם במקום חמאה ניתן להוסיף שמן ?
כשאני מכינה עוגות/ לחמים/ עוגיות, תמיד אני שמה את המצרכים לפי הסדר שכתוב. לגבי המים אני תמיד שמה מים פושרים ואז מכסה בניילון נצמד ועוטפת בשמיכה. אין מצב שלא תופח ואפילו פי כמה. בהצלחה.
חן צודקת, המים נשמטו בטעות, המתכון כעת תקין.
במתכון לא כתוב להוסיף מים כלל, לא חמים ולא קרים , על מה מדובר ?? עשיתי בדיוק לפי המתכון והבצק כמעט כלל לא תפח..וגם איך יכולה להיווצר תפיחה במקרר?
מים קרירים בקיץ אין ספק!! אין לי מושג למה לא תפח לך. אולי המים היום חמים מדי ופשוט בישלת את השמרים?? סדר הכנסת החומרים ללישה מצויין במתכון. הכי פשוט שיש. אל תפחדי מהבצק ואל תוותרי לו (-: את תצליחי!! שנה טובה, ארז
האם ניתן לשנות את המילוי? אם כן מה מומלץ ?
השיבושרית שלום, בהחלט! אפשר למלא בכל מילוי של עוגת שמרים שאת אוהבת: שוקולד, שוקולד-חלבה, קרם וניל ועוד.
הכנתי ויצא עוגה ממש ממש טעימה קיבלתי אין סוף מחמאות
השיבוחבל שזה חלבי...
השיבואופירה שלום, עקרונית ניתן להחליף את החמאה במחמאה או בשמן קוקוס (במקרה של שמן קוקוס היינו מפחיתים בכמות) ואת השמנת החמוצה ניתן לנסות להחליף ביוגורט סויה או בכמות זהה של טופו משי (טופו רך מאד, במרקם של גבינה רכה). בהצלחה!
האם לא חסר במרכיבי הבצק מים/חלב?
השיבואורלי שלום, השמנת החמוצה והביצים מספיקות. המתכון תקין. בהצלחה!
שלום רב, אם רוצים פרווה במה מחליפים את השמנת. תודה
השיבולעוגה פרווה מחליפים את החמאה במרגרינה. אפשר להשמיט את השמנת החמוצה ולהחליף אותה ב-100 מ"ל מים.
אשמח בכל זאת לתחליף אחר לשמנת... ז"א לא סויה! והאם אפשר את החמאה להחליף במרגרינה?
חיה שלום, לא בדקנו את זה אבל היינו מנסים להשתמש ביוגורט סויה של תנובה. בהצלחה!
דפוקים שכמותכם-איפה השמרים,כמה ולמה - חובבנים כמו כווולם ! ! !
השיבוגבי שלום, השמרים נמצאים כבר בתוך הקמח - זהו קמח קסם.