ממרח שעועית השף עם פטריות

צילום וסטיילינג: נמרוד סונדרס
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:קל
- כמות:3-4 מנות
- סוג כשרותפרווה
ממרח שעועית השף עם פטריות זה מתכון לממרח מיוחד ובריא בסגנון חומוס שגם הטבעונים והצמחונים שבינינו יוכלו להינות ממנו עם או בלי פיתה בצד.
כדאי לנסות גם: גיבץ׳ עם שעועית
בשיתוף וואלה!אוכל.
הרכיבים:
לממרח:
- 500 גרם
שעועית השף
שעועית השףקרא עוד
- 1/4 כוס מיץ לימון
- 125 גרם טחינה גולמית
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית מלח
- 2 שיני שום
לקישוט:
- 5 פטריות שמפיניון חתוכות לרבעים
- מעט שמן זית
- 1 כף פטרוזיליה קצוצה
- 1 כף אריסה
אופן ההכנה:
- משרים את שעועית השף בשפע מים קרים ללילה שלם ומסננים. מעבירים לסיר עם שפע מים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים מכוסה כשעה וחצי (40 דקות בסיר לחץ) או עד שהיא מתחילה להתרכך. מסננים ומצננים.
- טוחנים במעבד מזון את השעועית, מיץ הלימון, הטחינה, הכמון, מלח והשום לתערובת אחידה במרקם חומוס. אם התערובת סמיכה מידי, מוסיפים בהדרגה קצת מים.
- מאדים את הפטריות במחבת בכמה כפות מים כ-5 דקות. מוסיפים מעט שמן זית, מלח ופלפל ומקפיצים עוד כמה דקות.
- מורחים את ממרח השעועית על צלחת הגשה כמו חומוס, עורמים מעל את הפטריות ומגישים עם הפטרוזיליה, האריסה ושמן זית.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- לאפה עיראקית תוצרת ביתשל רובי מיכאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(22 מדרגים)
- "עוגת" כרוב ועלי גפן עיראקיתשל שף דויד כרמיקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- זוקיני במילוי פריקהשל רובי מיכאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- מג׳דרה עדשים ירוקות זריזהשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(22 מדרגים)

מיכאל כץ
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- סלט אורז קריספישל איתי דגןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- תבשיל פריקה גלילי עם מוסר יםשל איתי דגןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- תבשיל גרגירי חומוס עם מנגולד וכורכוםשל איתי דגןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)
- ריזוטו פריקה עם פילה לברק צלוישל טל כהןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(29 מדרגים)