פנקייקים יפניים ממולאים
צילום: נמרוד סונדרס, סטיילינג: יעל מגן
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:מהיר
- רמת קושי:קל
- כמות:8 מנות
- סוג כשרותחלבי
פנקייקים יפניים ממולאים בצורת דגים הנקראים טאייאקי זה קינוח רחוב מפורסם שאפשר לשחזר בקלות בבית. מומלץ להשתמש בתבנית יעודית לתוצאה מושלמת.
כדאי לנסות גם: פנקייקס מקמח כוסמין תופח
בשיתוף וואלה! אוכל.
הרכיבים:
לקרם
- 240 מ"ל (1 כוס) חלב
- 1 ביצה
- 20 גרם (2 כפות)
קורנפלור
קורנפלורקרא עוד - 60 גרם (1/4 כוס + 1 כף)
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד - 1 כפית תמצית וניל
- קורט מלח
- 30 גרם חמאה חתוכה לקוביות
לבלילה
אופן ההכנה:
- מכינים את הקרם: מחממים את החלב בסיר או מיקרוגל לסף רתיחה. במקביל טורפים היטב בסיר קטן נוסף את הביצה, הקורנפלור, הסוכר, תמצית הווניל והמלח. מוזגים את החלב החם לסיר עם תערובת הביצה תוך כדי טריפה מתמדת ומבשלים את התערובת על להבה בינונית-נמוכה תוך כדי ערבוב כ-5 דקות להסמכה למרקם של פודינג. מסירים מהאש, מוסיפים את החמאה וטורפים היטב עד שהיא נמסה ונטמעת בקרם. מניחים יריעת ניילון נצמד ישירות על פני הקרם ומקררים לגמרי במקרר.
- מכינים את הבלילה: טורפים בקערה את הביצה, הסוכר, החלב ומלח. מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה והסודה לשתייה ומערבבים לבלילה חלקה. משהים לחצי שעה מחוץ למקרר.
- מכינים את הפנקייקים: משמנים היטב במעט שמן תבנית ייעודית בצורת דגים (אפשר להזמין באינטרנט – taiyaki pan, או להשתמש בתבנית בצורה אחרת שניתן לחמם על גז). מחממים על להבה נמוכה למספר דקות עד שהיא מתחממת. מוזגים כ-2 כפות גדושות מהבלילה ומורחים אותה על כל שטח הדג (כולל הזנב). מניחים במרכז הדג כפית גדושה מהקרם ומוזגים מעל כף נוספת מהבלילה כך שהיא תכסה את הקרם מכל הצדדים. סוגרים את התבנית ומשאירים על האש שתיים – שתיים וחצי דקות עד שהדג מתחיל להזהיב. הופכים את התבנית לעוד שתיים וחצי דקות ומסירים מהאש.
- פותחים את התבנית, משחררים בעדינות את הפנקייקים ומניחים על רשת לצינון. חוזרים על הפעולות עם יתר הבלילה והקרם ומגישים.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- מאפינס קינואה ודבש
של מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים) - רוגלך טבעונישל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(21 מדרגים)
- ביסקוטי קמח מלא עם אגוזים וצימוקיםשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- פופקורן בטעמים במיקרוגלשל גל זהביקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)
דקלה חיון
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
קמח רב תכליתי (קמח לבן)
עשוי מחלקו הפנימי של גרעין החיטה. מתאים למגוון רחב של שימושים. צבע הקמח לבן בהיר, מתאים לבצקי עלים. נוח לעיבוד בצק. ...
סוכר לבן
אריזת שקית 1 ק"ג . סוכר המופק או מסלק או מקנה סוכר ללא שום תוספי מזון. המוצר הידוע כסוכר לבן הוא סוכרוזה, המורכב מסוכר ענבים (גלוקוזה) ומסוכר פירות (פרוקטוזה) והוא אחד מן הסוכרים הטבעיי...
אבקת אפיה
מתאים ל- 500 גרם קמח. תערובת המתפיחה את הבצק, עשויה חומר חמצני. משתמשים בה בעיקר באפיית עוגות ולייצור קמח התופח מאליו. ...
סודה לשתיה
ניתן לשימוש לאפיה, הקלת צרבת, שמירת היגיינת הפה והשיניים, ספיגת ריחות.
קורנפלור
קורנפלור הוא עמילן תירס למאכל, המופק מגרעין נבט התירס והוא משמש לבישול ולאפייה. קונפלור משמש להסמכת תערובות, רטבים, מרקים וקינוחים. ...
מתכונים נוספים
- פתיתים כתומים ברוטב בטטהשל רובי מיכאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- גריסי שיבולת שועל אדומיםשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- עוגיות שוקולד ממולאות מ-3 מרכיביםשל רובי מיכאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- כנפי עוף בציפוי קינואה פריכהשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
