קיש בטטה
צילום: דרור עינב
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותחלבי
בשיתוף וואלה! אוכל.
חומרים לתבנית פאי בקוטר 24 ס"מ.
הרכיבים:
לקלתית:
- 300 גרם (1/2 2 כוסות)
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפויקרא עוד
- 150 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
- 1 ביצה
- 1/4 כפית מלח
- 2-3 כפות מים קרים
למילוי:
- 4 בטטות בינונית על קליפתן
- 200 מ"ל שמנת מתוקה
- 2 ביצים
- 2 כפות
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפויקרא עוד
- 1 כפית גדושה מלח
אופן ההכנה:
- מכינים את הבצק: מניחים במעבד מזון קמח, חמאה ומלח ומעבדים לפירורים דקים.
- מוסיפים ביצה וממשיכים לעבד. מוסיפים תוך כדי עיבוד כפית אחרי כפית של מים, עד שהבצק מתחיל להתאחד.
- מעבירים למשטח עבודה, מאחדים בידיים ומשטחים לדיסקית. עוטפים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר במשך חצי שעה.
- מקמחים משטח עבודה ומרדדים עליו את הבצק לקוטר גדול במעט מקוטר התבנית. מניחים את העלה על בסיס התבנית, מהדקים את הדפנות בזווית של 90 מעלות וחותכים החוצה חלקים מיותרים.
- מאחסנים את התבנית עם הבצק במקפיא למשך שעה לפחות.
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- אופים את הבצק הקפואה אפייה חלקית במשך כ-10 דקות. מוציאים ומניחים להצטנן. שומרים על התנור חם.
- מכינים את המילוי: מניחים את הבטטות השלמות במיקרוגל ומבשלים כ-5 דקות, לריכוך. לחילופין, אופים אותן בתנור. מניחים להצטנן ומקלפים.
- פורסים את הבטטות לפרוסות בעובי כ-1 ס"מ ומסדרים על הבצק האפוי.
- מניחים בקערה שמנת, ביצים, קמח ומלח ומערבבים היטב לקבלת תערובת אחידה. יוצקים את התערובת על הבטטות.
- אופים בתנור החם במשך 30 דקות, עד שהקיש זהוב ויציב. מצננים מעט, פורסים ומגישים.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- מקלות בייגלה ירושלמי ממולאים גבינהשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- עוגת גבינה בחושה בציפוי לימונישל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- עוגת אורז עם גזר, צימוקים וקימלשל רותם ליברזוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- שבקייהשל נופר זוהרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
רות אופק
בעלת הבלוג "שמח במטבח"
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- סלט גריסי שיבולת שועל, דלורית ורימוןשל נטע ליבנהקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- עוגיות שוקולד ממולאות מ-3 מרכיביםשל רובי מיכאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- לחמניות סקונס עם גבינות, זיתים ועשבי תיבולשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- עוגת גבינה בלונדי אפויהשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)