ניוקי בטטה בתיבול הל וטימין
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותפרווה
הרכיבים:
לניוקי:
- 500 גרם בטטות, רחוצות היטב על קליפתן
- 1 כוס
קמח מלא
קמח מלאקרא עוד
- 1 כף טחינה גולמית איכותית
- 1 כפית הל טחון
- חופן עלי טימין טריים
- מלח, פלפל שחור גרוס טרי
לזיגוג:
- 5 עלי מרווה טריים
- 1 שן שום כתושה
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף שמן קוקוס (לא חובה)
- מלח, פלפל שחור גרוס טרי
להגשה:
- חופן אגוזי ברזיל מגורדים דק
- גרידת לימון/ליים
- חופן עלי בזיליקום טריים
אופן ההכנה:
- מחממים תנור לחום גבוה (לפחות 250 מעלות).
- מניחים את הבטטות על תבנית מרופדת בנייר אפייה וצולים בתנור החם במשך כחצי שעה, עד שהן מתרככות לגמרי. מניחים להתקרר מעט.
- מחלצים את תוכן הבטטות הצלויות (ללא הקליפה) לקערה. מוסיפים 1/2 כוס קמח מלא ואת הטחינה, ומתבלים בהל, מלח ופלפל. מערבבים היטב עד שהתערובת אחידה. מוסיפים עוד קמח בהדרגה במידת הצורך ומערבבים, רק עד שמתקבלת תערובת אחידה ועדיין דביקה.
- מרתיחים מים עם חופן מלח בסיר גדול.
- מקמחים מעט את הידיים ויוצרים כדור בגודל אגרוף מבצק הבטטה. מניחים על משטח עבודה מקומח היטב. מצפים את כדור הבצק במעט קמח ומגלגלים בידיים לגליל בעובי 1-2 ס"מ. מקמחים מעט סכין חדה וחותכים את הגליל למקטעים באורך של כ-2 ס"מ (אפשר גם בעזרת קלף מפלסטיק).
- מעבירים את פיסות הבצק אל המים הרותחים ומבשלים 3-4 דקות, עד שהניוקי צפים. מוציאים לצלחת וממשיכים כך עם יתר הבצק, עד שכל הניוקי מבושלים.
- יוצקים את השמנים למחבת, ומניחים בשמן את עלי המרווה והשום. מחממים מעל להבה בינונית, מחליקים את הניוקי המוכנים פנימה ומנענעים בעדינות, עד שכל הכופתאות עטופות בשמן המתובל.
- מתבלים במלח ובפלפל, מקשטים באגוזים מגורדים, בגרידת לימון ובבזיליקום, ומגישים.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- שעועית לבנה פריכה וחציל שרוף על טחינהשל רומן דימנטקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- בטטות אפויות ממולאות בסלט עדשיםשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- מאפינס קינואה ודבששל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- סטייק עם פריקה וקוביות בטטהשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
אורי שביט
בעלת הבלוג "טבעוניות נהנות יותר"
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- סלט גריסי שיבולת שועל עם גזר וענביםשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- גריסי שיבולת שועל אדומיםשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- סלט גריסי שיבולת שועל, דלורית ורימוןשל נטע ליבנהקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- ממרח שעועית השף עם פטריותשל מיכאל כץקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)