קישואים ממולאים באורז ונענע
צילום: נמרוד סונדרס
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותפרווה
-
טבעוני
בשיתוף וואלה! אוכל.
חומרים ל-20 ממולאים.
הרכיבים:
- 10 קישואים
- מלח
למילוי:
- 1/2 גבעול כרישה, קצוץ
- 3 כפות שמן זית
- 1/2 כוס
אורז בסמטי קלאסי
אורז בסמטי קלאסיקרא עוד - מלח
- פלפל שחור גרוס
- 1 כוס עגבניות מרוסקות (רגילות או שרי)
- חופן עלי נענע קצוצים
לרוטב:
- 2 כפות שמן זית
- 1 שן שום כתושה
- 1 עגבניה קצוצה
- 3 גבעולי נענע
- מלח
- פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
- חוצים כל קישוא לשני חלקים מאורכים ומרוקנים אותם מתוכנם. ממלאים קערה במים מומלחים ומשרים בהם את הקישואים המרוקנים לספיגת מליחות.
- מחממים שמן זית במחבת רחבה ומטגנים את הכרישה להזהבה. מוסיפים אורז, מערבבים וממשיכים לטגן כ-3 דקות. מוסיפים עגבניות מרוסקות, נענע, מלח ופלפל ומערבבים. מבשלים 5 דקות נוספות, מסירים מהאש ומניחים להתקרר.
- מסננים את חומרי המילוי מנוזלים – את הנוזלים שומרים לבישול הקישואים.
- מוציאים את חצאי הקישואים מקערת המים וממלאים בתערובת המילוי עד 1/2 ס"מ מגובה הקישוא, כדי שלאורז יהיה מקום לתפוח.
- מסדרים את הקישואים הממולאים בסיר רחב. מוסיפים את חומרי הרוטב ואת הנוזלים ששמרנו. אם הקישואים לא צפופים מספיק, אפשר להוסיף לסיר עגבניות שרי או ירקות אחרים כדי לתת לקישואים תמיכה.
- מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה, מכסים וממשיכים לבשל 40 דקות עד שהאורז והקישואים רכים מאד. במידת הצורך מוסיפים נוזלים לסיר. אם רוצים, מכניסים את הסיר לתנור חם כדי שהקישואים ישחימו והנוזלים יצטמצמו.
אם רוצים להכין גרסה בשרית
מוסיפים בשלב הטיגון של חומרי המילוי 150 גרם בשר טחון, מערבבים ומפוררים בכף עץ.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- בייבי פלפלים ממולאים
של עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים) - עלי חסה ממולאים בתבשיל חומוס וירקותשל אפרת ליכטנשטטקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- קישואים ממולאים באורז ירוק ברוטב לימונישל רחלי קרוטקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- סלקים במילוי אורז ובשרשל תמרה אהרוניקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
אורלי פלאי ברונשטיין
בעלת הבלוג "סירפלא"
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- גלילות חזה עוף במילוי פריקה, פטריות ובצלשל יונית סולטן צוקרמןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- עוגת ממולאיםשל אוהד לויקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(29 מדרגים)
- פלפלים ממולאים בפריקהשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- עוף ממולא אורז ועדשיםשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
מה ניתן להוסיף במקום העגבניות ? תיבול ??
היי סיגל, לא ניסינו אבל העגבניות כאן נותנות גם טעם וגם עסיסיות - היינו מנסים לטחון את התוכן של הקישואים שהוצאנו יחד עם מעט מים ולהוסיף לתערובת. כמובן שלהעשיר בתבלינים תמיד עוזר - אפשר להוסיף פפריקה ופפריקה מעושנת ואם רסק עגבניות בא בחשבון, גם טוב. ספרי לנו איך יצא!