עלי גפן ממולאים ברוטב רימונים
צילום: רעות עזר
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:ארוך
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותפרווה
עלי גפן ממולאים ברוטב רימונים
מתכון קלאסי לעלי גפן ממולאים, אחד המעדנים הנפלאים של אגן הים התיכון, שארוחת מזאטים טובה לעולם לא תהיה שלמה בלעדיו. גייסו את בני הבית למלאכת הגלגול!
בשיתוף אוכל טוב, מאקו.
הרכיבים:
- 40-50 עלי גפן טריים או משומרים
- 4 כפות רכז רימונים
- 4 כפות שמן זית
- מיץ מ-1 לימון
- מלח
- מים
למילוי:
- 2 כוסות
אורז עגול
אורז עגולקרא עוד
- 1 בצל קצוץ דק
- 1 עגבניה קצוצה דק
- 4 גבעולים בצל ירוק, קצוצים
- 1 צרור פטרוזיליה קצוץ
- 2 ענפי סלרי, קצוצים
- 30 עלי נענע קצוצים
- 1/4 כוס שמן זית
- מיץ מ-1 לימון
- 1 כף בהרט
- מלח
אופן ההכנה:
- מניחים בקערה את כל חומרי המילוי ומערבבים היטב. מניחים בצד.
- אם יש ברשותכם עלי גפן טריים: מרתיחים שפע מים בסיר גדול וחולטים בהם את העלים במשך 3 דקות. מעבירים לקערה עם מים קרים מאד וקוביות קרח לעצירת הבישול ומניחים על מגבת נקייה לייבוש.
- אם יש ברשותכם עלי גפן משומרים: ממלאים קערה גדולה במי ברז חמים ומשרים בה את העלים. מסננים, שוטפים את העלים וחוזרים על הפעולה פעמיים נוספות, כדי להסיר את המליחות. מעבירים למגבת נקייה לייבוש.
- ממלאים ומגלגלים: מניחים על משטח עבודה עלה אחד, כשהצד המחוספס פונה אליכם. מניחים במרכז העלה כפית אחת מהמילוי. מקפלים את שולי העלה משני הצדדים פנימה, כך שיכסו את המילוי ומגלגלים מהקצה הקרוב אליכם כלפי מעלה, עד שמתקבל גליל סגור. מניחים בסיר רחב על צד ה"תפר" וממשיכים כך עם יתר העלים. מניחים את העלים הממולאים בצפיפות בסיר.
- יוצקים לקערה רכז רימונים, שמן זית, מיץ לימון ומים ומתבלים במלח. מערבבים היטב ויוצקים על העלים שבסיר. הנוזלים צריכים לכסות את עלי הגפן, במידת הצורך הוסיפו עוד מים.
- מניחים על העלים צלחת גדולה הפוכה שתשמש כמשקולת, על מנת שהעלים לא יצופו. מביאים לרתיחה מעל להבה גבוהה, מכסים במכסה ומנמיכים את הלהבה. ממשיכים לבשל במשך שעה וחצי ומגישים חם או בטמפרטורת החדר.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- בייבי פלפלים ממולאיםשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)
- עלי חסה ממולאים בתבשיל חומוס וירקותשל אפרת ליכטנשטטקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- קישואים ממולאים באורז ירוק ברוטב לימונישל רחלי קרוטקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- סלקים במילוי אורז ובשרשל תמרה אהרוניקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
רעות עזר
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
אורז עגול
אורז ריזוטו עגול – אורז עגול וקצר. מכינים ממנו את המאכל הלאומי של איטליה – הריזוטו. יש מאכלי אורז המתאימים לאורז ריזוטו כמו ממולאים, מנות אחרונות ועוד. ...
אורז מלא עגול
אורז עגול בעל טעים עמוק, אגוזי וארומטי ומרקם קטיפתי, עשיר במיוחד בערכים ובסיבים תזונתיים. מתאים לתבשלים, מרקים, סלטים וריזוטו. ...
מתכונים נוספים
- גלילות חזה עוף במילוי פריקה, פטריות ובצלשל יונית סולטן צוקרמןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- עוגת ממולאיםשל אוהד לויקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(29 מדרגים)
- פלפלים ממולאים בפריקהשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- עוף ממולא אורז ועדשיםשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
יצא מושלם!!!! תודה על מתכון נפלא (לא בשתמשתי בבהרט)
השיבותודה רחל! שמחים שאהבת.
מתכון מושלםםםםם.