עלי גפן ממולאים באורז יסמין
צילום: דניאל לילה
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותחלבי
מתכון קלאסי לאחד המאזטים האהובים באגן הים התיכון, הפעם במילוי אורז יסמין מתובל.
בשיתוף וואלה! אוכל.
חומרים ל-25 יחידות.
הרכיבים:
- 25 עלי גפן, טריים או משומרים
- 1 כוס
אורז יסמין קלאסי
אורז יסמין קלאסיקרא עוד
- 1 עגבניה, חתוכה לקוביות קטנות
- 1 בצל בינוני, חתוך לקוביות קטנות
- חופן גדול פטרוזיליה קצוצה
- 1 כף בהרט
- 1 כף שמן זית
- 1/2 1 כפות מלח
להגשה:
- פלחי לימון
- יוגורט או טחינה
אופן ההכנה:
- אם משתמשים בעלי גפן טריים, חולטים אותם למשך 3 דקות במים רותחים ומעבירים למי קרח לעצירת הבישול. אם משתמשים בעלים משומרים, שוטפים אותם היטב במי ברז ומייבשים על מגבת נקייה.
- מניחים את האורז בקערה גדולה ושוטפים במי ברז. מסננים היטב ומחזירים לקערה. מוסיפים לאורז את הירקות הקצוצים, בהרט, 1/2 כף מלח ושמן זית ומערבבים.
- מניחים עלה גפן על משטח עבודה כך שהצד המחוספס פונה מטה. מניחים כף מהאורז בצד הרחב ומתחילים לגלגל. עוצרים באמצע, מקפלים פנימה את שני צידי העלה וממשיכים לגלגל עד שמתקבל גליל מהודק. ממשיכים כך עם יתר העלים.
- מסדרים את העלים הממולאים בסיר זה לצד זה בעיגול, מהדפנות פנימה. מוסיפים כף מלח ומים לכיסוי ומניחים על העלים צלחת הפוכה, שתחזיק אותם מתחת למי הבישול.
- מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר במכסה ומנמיכים את הלהבה. מבשלים 45 דקות עד שעה ורבע, עד שהאורז והעלים רכים וטעימים.
- מעבירים לצלחות הגשה, סוחטים מלמעלה לימון ומגישים חם או קר לצד יוגורט או טחינה.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- בייבי פלפלים ממולאיםשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)
- עלי חסה ממולאים בתבשיל חומוס וירקותשל אפרת ליכטנשטטקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- קישואים ממולאים באורז ירוק ברוטב לימונישל רחלי קרוטקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- סלקים במילוי אורז ובשרשל תמרה אהרוניקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
עומר עילוואן
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- גלילות חזה עוף במילוי פריקה, פטריות ובצלשל יונית סולטן צוקרמןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- עוגת ממולאיםשל אוהד לויקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(29 מדרגים)
- פלפלים ממולאים בפריקהשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- עוף ממולא אורז ועדשיםשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)