סלט עדשים ומש מונבטות עם שומר צלוי
צילום: ענבל כבירי
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:ארוך
- רמת קושי:בינוני
- כמות:4 מנות
- סוג כשרותפרווה
בשיתוף אוכל טוב – מאקו.
הרכיבים:
- 1/4 כוס
עדשים מנומרות
עדשים מנומרותקרא עוד
- 1/4 כוס שעועית מש
- 2 כפות שמן זית
- מיץ ורצועות קליפה (זסטים) מתפוז אחד
- 1/2 צ'ילי אדום, קצוץ דק (לא חובה)
- 1 כפית סילאן
- 4 פקעות שומר
- מלח גס
- פלפל שחור גרוס גס
- חופן עלי בייבי
אופן ההכנה:
- מנביטים את הקטניות: מניחים את העדשים והמאש בקערה וממלאים בשפע מים. משרים למשך 24 שעות. ניתן להחליף מדי כמה שעות את המים או להשרות במקרר, למניעת התעפשות.
- מסננים את הקטניות ממי ההשרייה ומשטחים בכלי רחב. מניחים על השיש במטבח ומכסים במגבת לחה או בניילון נצמד שיצרתם בו חורים בעזרת סכין. מרטיבים את הקטניות במעט מים פעמיים ביום, מנערים מעט את הכלי כדי לוודא שכולן רטובות ומכסים שוב. ממשיכים כך עד שהקטניות נובטות (בדרך כלל עד 24 שעות). מעבירים לכלי סגור ושומרים במקרר עד שבוע.
- מחממים תנור ל-220 מעלות.
- יוצקים לקערה קטנה שמן זית ומיץ תפוזים ומוסיפים קליפת תפוז, צ'ילי וסילאן. מערבבים היטב.
- חותכים כל שומר ל-6 פלחים ומניחים בקערה. יוצקים את הרוטב ומערבבים היטב.
- מסדרים את הפלחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מוסיפים את שארית הרוטב ומתבלים במלח ובפלפל שחור. צולים בתנור כ-20 דקות עד שפלחי השומר רכים וזהובים. מניחים להצטנן לטמפרטורת החדר.
- מניחים את פלחי השומר בקערה עם הנוזלים שנשארו בתבנית, מוסיפים נבטוטים ועלים ירוקים ומערבבים היטב. טועמים ומתקנים תיבול.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- ממרח שעועית השף עם פטריותשל מיכאל כץקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- שעועית לבנה פריכה וחציל שרוף על טחינהשל רומן דימנטקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- בטטות אפויות ממולאות בסלט עדשיםשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- מאפינס קינואה ודבששל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
עפרי זוטא
בעלת קייטרינג "זוטא"
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- המבורגר קינואה טבעונישל מיכאל כץקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(29 מדרגים)
- סלט גריסי שיבולת שועל עם גזר וענביםשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- גריסי שיבולת שועל אדומיםשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- סלט גריסי שיבולת שועל, דלורית ורימוןשל נטע ליבנהקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)