שישברק: כיסונים במילוי תרד ורוקט במרק יוגורט חם
צילום: אסף אמברם
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:קשה
- כמות:4 מנות
- סוג כשרותחלבי
בשיתוף אוכל טוב – מאקו.
הרכיבים:
לבצק:
- 250 גרם (3/4 1 כוסות)
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפויקרא עוד
- 150 מ"ל (1/2 כוס ועוד 2 כפות) מים
- 10 מ"ל (2 כפיות) שמן זית
- 1/2 כפית מלח
למילוי:
- 1 בצל, קצוץ
- 1/4 כוס שמן זית
- צרור רוקט, קצוץ
- 2 כוסות תרד, קצוץ
- קורט צ'ילי יבש
- מלח, פלפל שחור גרוס
- 1 כפית מלח
- 4 שיני שום כתושות
- 6 גבעולי נענע
למרק:
- 1 ליטר יוגורט
- 1/2 1 כוסות מים
- 2 כפות
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפויקרא עוד
אופן ההכנה:
- מניחים את כל חומרי הבצק בקערת המיקסר ומערבלים באמצעות וו לישה במשך כ-5 דקות, עד להיווצרות בצק אחיד. מקמחים קערה ומעבירים אליה את הבצק. מכסים מניילון ומניחים בצד למשך 15 דקות.
- מכינים את המילוי: מלהיטים מחבת רחבה, יוצקים לתוכה שמן זית ומטגנים את הבצל להשחמה. מוסיפים רוקט קצוץ ומטגנים עד להשחמה. מוסיפים פנימה את הרוקט ותרד קצוצים וממשיכים לטגן כ-3 דקות. מוסיפים מלח, פלפל וצ'ילי., מערבבים ומסירים מהאש. מסננים מנוזלים.
- מחממים תנור ל-220 מעלות.
- מקמחים משטח עבודה ומעבירים אליו את הבצק. חוצים אותו לשניים ומרדדים דק מחצית אחת. קורצים מהבצק עיגולים בקוטר 4-5 ס"מ.
- מניחים מעט מהמילוי במרכז כל עיגול, מקפלים לשניים וצובטים את השוליים לסגירה. מהדקים זה לזה את הקצוות של חצי העיגול שהתקבל, ליצירת טבעת.
- מניחים את הכיסונים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בתנור החם כ-5 דקות, לייבוש קל (הכיסונים לא צריכים להשחים).
- מכינים את המרק: מניחים בסיר רחב יוגורט, מים, קמח ומלח וטורפים היטב עד שהקמח מתמוסס. מחממים את הסיר מעל להבה גבוהה ומערבבים באיטיות ללא הפסקה, עד שהתערובת מתחילה לבעבע.
- מכניסים את כיסוני הבצק ליוגורט הרותח ומערבבים בעדינות. מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל 15 דקות נוספות.
- מוסיפים לסיר גבעולי נענע ושום כתוש, מערבבים וממשיכים לבשל 5 דקות נוספות. מגישים חם.
גיוונים להגשה
נוף ממליצה להגיש את המנה עם עגבניות ושום קונפי, צנוברים או נענע טרייה.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- מקלות בייגלה ירושלמי ממולאים גבינהשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- עוגת גבינה בחושה בציפוי לימונישל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- עוגת אורז עם גזר, צימוקים וקימלשל רותם ליברזוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- שבקייהשל נופר זוהרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
נוף עתאמנה איסמעיל
זוכת התכנית מאסטר-שף ומנחת סדנאות
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- סלט גריסי שיבולת שועל, דלורית ורימוןשל נטע ליבנהקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- עוגיות שוקולד ממולאות מ-3 מרכיביםשל רובי מיכאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- לחמניות סקונס עם גבינות, זיתים ועשבי תיבולשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- עוגת גבינה בלונדי אפויהשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)