נתחי סלמון מתובלים עם סלט קוסקוס
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:קל
- כמות:6 מנות
- סוג כשרותפרווה
הרכיבים:
- 1.5 ק"ג - 2 ק"ג פילה סלמון טרי במשקל
למרינדה:
- 4 ליטר מים
- 1/2 1 כפות מלח
- 1/2 1 כפות
סוכר חום קלאסי
סוכר חום קלאסיקרא עוד
- 1 כף זרעי חרדל
- 1 כף פלפל אנגלי
- 1 כפית זרעי שומר
- 1 כף פלפל שחור גרוס
- 1 כף זרעי כוסברה
- 1 כפית פלפל שאטה גרוס
- 1 מקל קינמון
- 1 עלה דפנה
תערובת תבלינים למריחה:
- 1 כף מלח
- 1 כף
סוכר חום קלאסי
סוכר חום קלאסיקרא עוד
- 1 כף פלפל שחור גרוס
- 1 כף זרעי כוסברה טחונים
- 1 כף פלפל שאטה גרוס
לסלט קוסקוס:
- 2 כוסות
קוסקוס בינוני
קוסקוס בינוניקרא עוד
- 1/4 כוס שומר חתוך לקוביות
- 1/4 פלפל אדום חריף קצוץ
- 1/2 לימון סחוט
- 1 כף עירית קצוצה
- 1 כף בצל ירוק קצוץ
- מלח
- פלפל
- 1/4 כוס שמן זית
לקישוט:
- 1/4 בצל סגול קצוץ דק
- 1 צנונית פרוסה דק
- שמן זית
- מעט עלי חמציץ
- מעט עלי ריג'לה
אופן ההכנה:
- לבשל את הקוסקוס לפי הוראות יצרן ומקורר
- מערבבים את חומרי המרינדה ומניחים בה את הדג. מאחסנים במקרר למשך 24 שעות.
- מחממים תנור לחום של 80 מעלות.
- צולים את הדג: מניחים את נתח הדג על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מערבבים התבלינים לתערובת ומצפים בהם את הדג בנדיבות ובאופן אחיד. צולים בתנור באיטיות במשך שעתיים עד שעתיים וחצי.
- מכינים את הסלט: מפרידים בעזרת מזלג את גרגירי הקוסקוס המוכן. מוסיפים את שאר חומרי הסלט ומערבבים. מניחים את הסלט על צלחת שטוחה.
- מפרקים את הדג הצלוי לחתיכות גסות ומניחים על הסלט. מוסיפים צנוניות ובצל סגול, מקשטים בריג'לה וחמציץ, יוצקים מעט שמן זית ומגישים.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- סלמון אפוי על אורז וערמוניםשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- קציצות דגים עם חומוסשל עינב חקוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- ריזוטו סלמון אפוישל מערכת סוגתקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(22 מדרגים)
- אורז וסלמון ברוטב משמשים ושקדיםשל ניצן סוסידקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)