אורז עם עדשים ואטריות ברוטב עגבניות וחומוס
צילום: דרור עינב, סטיילינג: יעל מגן
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:מהיר
- רמת קושי:קל
- כמות:4 מנות
- סוג כשרותפרווה
במצרים קוראים למנה הזו קושארי, והיא מעין מג'דרה משודרגת באטריות קלויות, שמוגשת עם רוטב עגבניות עם גרגירי חומוס רכים. ארוחה חלומית, מנחמת ומשביעה, שהכי כיף להכין בסתיו או חורף.
כדאי לנסות גם: מג'דרה מופלאה של תמרה אהרוני
בשיתוף וואלה! אוכל.
הרכיבים:
לרוטב:
- 1 כוס
חומוס
חומוסקרא עוד
- 4 כפות שמן זית
- 1 בצל חתוך גס
- 2 שיני שום חתוכות גס
- קורט מלח
- 1/4 כפית כמון
- 2 כפות רסק עגבניות
- 4 עגבניות בשלות חתוכות גס
לאורז:
- 2 כוסות
אורז יסמין קלאסי
אורז יסמין קלאסיקרא עוד
- 1 כוס
עדשים ירוקות
עדשים ירוקותקרא עוד
- 4 כפות שמן זית
- 1 כוס אטריות דקות
- 2 בצלים חצויים וחתוכים לפרוסות בינוניות
- 2 כפיות שטוחות כמון
- מלח לפי הטעם
- 2 כפות שמן זית
להגשה:
- שמן זית
אופן ההכנה:
- מכינים את החומוס: ערב לפני ההכנה מעבירים את גרגירי החומוס לקערה, מוסיפים שפע מים ומשרים למשך הלילה (אם חם, אז עדיף במקרר). למחרת מסננים, מעבירים לסיר, מכסים בשפע מים ומבשלים כשעה וחצי לריכוך מלא.
- מכינים את הרוטב: מחממים את שמן הזית בסיר רחב, מוסיפים את הבצל, השום והמלח ומטגנים כ-10 דקות תוך כדי ערבוב עד הזהבה. מוסיפים את הכמון ומטגנים כ-5 דקות נוספות עד השחמה. מוסיפים את רסק העגבניות, מערבבים וממשיכים לטגן כ-3 דקות (מוסיפים מעט שמן במקרה הצורך). מוסיפים את העגבניות, מערבבים היטב, מכסים ומבשלים כ-20 דקות.
- מסננים את גרגרי החומוס המבושלים (שומרים בערך כוס ממי הבישול בצד) ומוסיפים אותם ואת המים לרוטב. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים מכוסה חלקית כשעה, או עד שגרגרי החומוס רכים מאוד והרוטב סמיך. טועמים ומתקנים את התיבול.
- מכינים את העדשים: שוטפים את העדשים במסננת ומניחים בסיר גדול. מכסים במים עד גובה 3-4 ס"מ מעליהן, מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה עדינה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים מכוסה חלקית כ-20 דקות, או עד שהעדשים מתחילות להתרכך. מסננים ושומרים בצד גם אותן וגם את מי הבישל.
- בינתיים מחממים כף שמן זית בסיר רחב וקולים את האטריות תוך כדי ערבוב עד שהן מתחילות להשחים מעט. מעבירים בעזרת כף מחוררת על צלחת מרופדת בנייר סופג.
- מוסיפים לסיר עוד 3 כפות שמן זית ומטגנים את הבצל כ-10 דקות עד הזהבה. מתבלים במלח וכמון וממשיכים לטגן 10 דקות נוספות, תוך כדי ערבוב, עד השחמה עמוקה.
- מוסיפים את האורז והאטריות, מערבבים היטב ומטגנים תוך כדי ערבוב כ-5 דקות.
- מודדים את כמות מי הבישול של העדשים ששמרנו ומשלימים אותה עם מי ברז לקבלת 4 כוסות נוזלים. מוסיפים אותם לסיר, ממליחים, מערבבים ומביאים לרתיחה עדינה. מנמיכים את הלהבה, מכסים וממשיכים לבשל כ-20 דקות. מסירים את הסיר מהאש ומשאירים מכוסה ל-20 דקות נוספות. מוסיפים לסיר את העדשים ומערבבים בעדינות.
- שמים את האורז בקערת הגשה, יוצקים מעל את הרוטב ושמן זית לפי הטעם ומגישים.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- סלט פריקה ואנטיפסטי צבעונישל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- מרק קוסקוס עם דלעתשל נופר זהרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- ריזוטו פריקה עם מנגולדשל אוהד לויקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)
- סשימי דג על סלט בורגול דקשל אוהד לויקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
יוגב ירוס
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
אורז יסמין קלאסי
אורז יסמין הוא אחד מסוגי האורז הפופולריים ביותר בתאילנד, והוא המומלץ ביותר לשימוש במתכוני אורז תאילנדיים וויאטנמיים. הוא יכול להחליף את האורז הבסמטי במתכונים רבים, מכיוון שהארומה והמרקם שלהם...
עדשים ירוקות
קטניה העשירה בחלבונים, סידן, חומצה אמינית חיונית וויטמין A בצורת קארוטין, וויטמינים מקבוצה B ו- C. הקטניות של סוגת נבחרות בקפידה, ובהגיען למפעל הן עוברות תהליך מיון וניפוי ממוחשב ורק המובחרי...
חומוס
קטנית העשירה בפחמימות בצורת עמילן, חלבון, סידן, ברזל, מגנזיום ואשלגן וכן בויטמינים מקבוצה B. הקטניות של סוגת נבחרות בקפידה, ובהגיען למפעל הן עוברות תהליך מיון וניפוי ממוחשב. רק המובחרות והאי...
מתכונים נוספים
- גיבץ׳ עם שעועיתשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- גלילות חזה עוף במילוי פריקה, פטריות ובצלשל יונית סולטן צוקרמןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- בורגול משודרג במיקרושל אסי רוזקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- קינואה מוקרמת במיקרוגלשל אסי רוזקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
איך מוסיפים את המתכון לספר המתכונים?
השיבוהי מיכל. מתחת לכותרת של כל מתכון יש כפתור עם סימן פלוס שכתוב עליו שמרו מתכון. לוחצים על הכפתור, וכל המתכונים השמורים יופיעו ב"ספר המתכונים שלי" הנמצא בעמוד למעלה מצד שמאל.