קיש פלפלים אדומים וגבינת עזים
צילום: דניאל לילה, אוכל טוב - Mako
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- כמות:8 מנות
- סוג כשרותחלבי
החומרים במתכון מתאימים לתבנית קיש בקוטר 26 ס"מ.
הרכיבים:
לבסיס:
- 1/2 1 כוסות
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפויקרא עוד
- 1 כפית מלח
- 170 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות קטנות
- 1 ביצה
- 3 כפות מים קרים
למלית:
- 4 פלפלים קלויים בתנור, מקולפים ומנוקים
- 1/4 גליל גבינת עזים (לדוגמה - סנט מור)
לרוטב רויאל:
- 1/2 1 מכלים שמנת מתוקה
- 3 ביצים
- 1/2 כפית מלח
- קורט פלפל שחור גרוס
- קורט מוסקט טחון
אופן ההכנה:
- מכינים את הבצק: מניחים במיכל של מעבד המזון קמח, מלח וקוביות חמאה ומעבדים עד לקבלת בצק פירורי. מוסיפים ביצה ומים ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד.
- מעבירים את הבצק לתבנית שטוחה מרופדת בנייר אפייה ומרדדים אותו לעובי של 1.5 ס"מ. מכסים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר במשך שעתיים.
- מקמחים את משטח העבודה, מעבירים אליו את הבצק ומקמחים קלות גם אותו. מרדדים את הבצק לעיגול בעובי 1/2 ס"מ (מעט יותר גדול יותר מתבנית בקוטר 26 ס"מ). מעבירים בזהירות לתבנית ומהדקים את הבצק לתחתית ולדפנות.
- מכינים את המלית: פורסים את הפלפלים הקלויים לפרוסות בעובי 1.5 ס"מ ומפזרים על גבי הבצק. מפוררים מעליהם את גבינת העיזים.
- מחממים תנור ל-170 מעלות.
- טורפים בקערה את חומרי הרוטב עד שמתקבל רוטב אחיד וחלק. יוצקים אותו מעל הפלפלים והגבינה שבתבנית.
- מכניסים לתנור ואופים במשך 40-50 דקות עד לקבלת קרום זהוב בחלקו העליון של הקיש.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- לחם רוזמרין ללא לישה בסירשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- לחם מלא ללא לישה עם פקאן ומייפלשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)
- לחמניות סקונס עם גבינות, זיתים ועשבי תיבולשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- פוקאצ'ה פרעצל ללא לישהשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(22 מדרגים)