פאי אשכולית אדומה כשר לפסח
צילום: דרור עינב
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותחלבי
בשיתוף וואלה! אוכל.
חומרים לתבנית פאי מלבנית או תבנית פאי עגולה בקוטר 24 ס"מ.
הרכיבים:
לקלתית:
- 70 גרם (1/2 כוס)
אבקת סוכר
אבקת סוכרקרא עוד - 125 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר
- 1 ביצה
- 1 חלמון ביצה
- 250 גרם (2/3 1 כוסות) קמח תפוחי אדמה
- 150 גרם (1 כוס)
קורנפלור
קורנפלורקרא עוד
למילוי:
- 4 ביצים
- 2 כפיות קליפה מגורדת של אשכולית אדומה
- מיץ מאשכולית אדומה אחת
- 2 כפות חלב
לקישוט (לא חובה):
אופן ההכנה:
- מכינים את הבצק: מניחים בקערת המיקסר אבקת סוכר וחמאה ומעבדים בעזרת וו גיטרה עד שמתקבל קרם חלק. מוסיפים ביצה, ממשיכים לעבד עד שהיא נטמעת בקרם ומוסיפים את החלמון. ממשיכים לעבד עד שמתקבלת תערובת אחידה. מוסיפים קמח תפוחי אדמה וקורנפלור וממשיכים לעבד רק עד שמתקבל בצק.
- משטחים את הבצק לצורת דיסקית, בניילון נצמד ומאחסנים במקרר למשך שעה או יותר.
- מניחים את הבצק על נייר אפייה ומניחים עליו נייר אפייה נוסף. מרדדים במערוך לעלה בעובי כ-1/2 ס"מ. מעבירים את הבצק לתבנית, מהדקים לתחתית ולשוליים ומאחסנים במקפיא לחצי שעה.
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- מוציאים את הבצק מהמקפיא, מניחים עליו נייר אפייה ועליו משקולות אפייה או קטניות. אופים כ-10 דקות "אפייה עיוורת", מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר. מורידים את טמפרטורת התנור ל-170 מעלות.
- מכינים את המילוי: מניחים בקערה ביצים, סוכר ומלח וטורפים היטב. מוסיפים קליפה ומיץ אשכולית ומערבבים היטב לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים חלב וטורפים היטב.
- יוצקים את המילוי על הקלתית האפויה ואופים בתנור החם כ-25 דקות, עד שמרכז הפאי מתייצב. מוציאים ומצננים לטמפרטורת החדר.
- מפזרים על הפאי הקר אבקת סוכר וחותכים למלבנים או ריבועים. שומרים במקרר עד שלושה ימים.
- אם רוצים, מקציפים בקערה חלבון וסוכר לקצף יציב, מזלפים על הפאי נשיקות וחורכים אותן בעזאת ברנר או לכמה רגעים בתנור במצב גריל, קרוב לחלק העליון.
אם רוצים שהפאי יהיה אדום בוהק
מוסיפים למילוי כמה טיפות של צבע מאכל אדום
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- מקלות בייגלה ירושלמי ממולאים גבינה
של נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים) - עוגת גבינה בחושה בציפוי לימונישל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- עוגת אורז עם גזר, צימוקים וקימלשל רותם ליברזוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- שבקייהשל נופר זוהרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
אופיר משיח
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
מתכונים נוספים
- סלט גריסי שיבולת שועל, דלורית ורימוןשל נטע ליבנהקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- עוגיות שוקולד ממולאות מ-3 מרכיביםשל רובי מיכאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- לחמניות סקונס עם גבינות, זיתים ועשבי תיבולשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- עוגת גבינה בלונדי אפויהשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
למה לא מיץ סלק ?!!!! במקום צבעעע!!!
השיבוסיגל שלום, אכן אפשר להוסיף מיץ סלק אך בכמות קטנה כזו הוא יוסיף לכל היותר צבע ורדרד. ישנם בשוק צבעי מאכל טבעיים ובכל מקרה, לא חייבים :-)