פחזניות במילוי גורגונזולה וגרוייר
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותחלבי
קטנות-קטנות וחוצפניות. פחזניות המוכרות מתמלאות בקרם גורגונזולה בעזרתו של השף דיויד פרנקל
מתכון מצולם
הרכיבים:
- 500 מ"ל שמנת
- 90 גרם גבינת עיזים
- 180 גרם גבינת גרוגונזולה
- 125 גרם חמאה
- 235 מ"ל מים
- 175 גרם קמח
- קורט מלח
- קורט
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד - 6 ביצים
אופן ההכנה:
- מרתיחים את השמנת ומנמיכים את האש עד לצמצום.
- במקביל מרתיחים את המים בסיר בינוני ומוסיפים חמאה, סוכר ומלח ומערבבים היטב. לאחר שהחמאה נמסה מוסיפים את הקמח תוך כדי ערבוב בעזרת כף עץ, עד לקבלת בצק אחיד ויבש (כ-2-3 דקות).
- מעבירים את הבצק ישירות מהסיר למיקסר עם וו גיטרה ולשים על מהירות גבוהה. לאחר כמה דקות מוסיפים ביצים אחת אחת. ממשיכים עד לקבלת בצק גמיש ומבריק בטמפרטורת החדר.
- מעבירים את הבצק לשק זילוף ומזלפים כדורים קטנים בגודל 1.5 ס"מ במרווחים של 2 ס"מ אחד מהשני.
- מברישים בביצה טרופה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-250 מעלות ומכבים אותו לרבע שעה.
- כשהשמנת שעל האש הצטמצמה בחצי מעבירים אותה לכלי צר וארוך מכניסים את הגבינות וטוחנים בבלנדר יד עד למרקם אחיד. מצננים לטמפרטורת החדר.
- לאחר שלב הייבוש מפעילים מחדש את התנור על 180 מעלות ואופים במשך 7 דקות נוספות.
- מוציאים את הפחזניות נותנים להן להצטנן בטמפרטורת החדר ובעזרת בקבוק לחיץ ממלאים אותן בקרם גורגונזולה. מגישים.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- לחמניות סקונס עם גבינות, זיתים ועשבי תיבול
של נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים) - פוקאצ'ה פרעצל ללא לישהשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(22 מדרגים)
- קרקר שיפון וגרעיניםשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- מקלות בייגלה ירושלמי ממולאים גבינהשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
דיוויד פרנקל
שף מסעדת "פרונטו"
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
עשוי מחלקו הפנימי של גרעין החיטה. מתאים למגוון רחב של שימושים. צבע הקמח לבן בהיר, מתאים לבצקי עלים. נוח לעיבוד בצק. ללא צורך בניפוי. ...
סוכר לבן
אריזת שקית 1 ק"ג . סוכר המופק או מסלק או מקנה סוכר ללא שום תוספי מזון. המוצר הידוע כסוכר לבן הוא סוכרוזה, המורכב מסוכר ענבים (גלוקוזה) ומסוכר פירות (פרוקטוזה) והוא אחד מן הסוכרים הטבעיי...
מתכונים נוספים
- מאפינס קינואה ודבששל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- רוגלך טבעונישל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(21 מדרגים)
- לחם רוזמרין ללא לישה בסירשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- לחם מלא ללא לישה עם פקאן ומייפלשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)
