קוקו סבזי: חביתת ירק פרסית

הרכיבים:

• 2 כוסות עלים ירוקים קצוצים (זה יכול להיות פטרוזיליה, כוסברה, שמיר, תרד)
• 1 בצל מגורר
• 1 תפוח אדמה מבושל ומגורר
• 4 ביצים
• מלח ופלפל שחור
• 1 כפית שטוחה כורכום
• 1/2 כפית פפריקה
• 1/4 פלפל אדום חריף קצוץ (לא חובה)
• שמן לטיגון