אורז פרסי חגיגי עם תפוחי אדמה (תהדיג)
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- כמות:12 מנות
- סוג כשרותפרווה
-
טבעוני
רותם ליברזון, אשפית הבישול הפרסי, מלמדת שלב אחרי שלב איך מכינים עוגת אורז חגיגית עם תחתית תפוחי אדמה פריכים לחג או לערב שבת
אפשר להכין גם אורז חגיגי עם 10 הפתעות טעימות
אורז פרסי כמו שצריך. מתכון של רותם ליברזון
הרכיבים:
- 1 קילו
אורז פרסי קלאסי
אורז פרסי קלאסיקרא עוד - 3 תפוחי אדמה פרוסים לפרוסות בעובי 1 ס"מ
- 3/4 כוס שמן
- 1 כף כורכום או קומץ חוטי זעפרן
- 2 כפות גדושות מלח
אופן ההכנה:
- משרים את האורז במי ברז למשך שעה. שוטפים היטב.
- אם משתמשים בזעפרן מערבבים אותו בקערית עם 1-2 כפות מים רותחים ומשהים ל-10 דקות.
- מרתיחים שפע מים עם 2 כפות מלח בסיר גדול ומבשלים את האורז כמו פסטה במשך 7 דקות. מסננים.
- יוצקים את השמן לאותו סיר, מוסיפים כורכום או מי זעפרן ומביאים לרתיחה קלה. מסדרים בתחתית הסיר את תפוחי האדמה ועורמים עליהם את האורז מבלי להדק או לשטח.
- יוצרים באורז "ארובות" בעזרת ידית של כף עץ כדי לאפשר לאדים להשתחרר, מכסים במגבת ובמכסה ומבשלים 10 דקות מעל להבה בינונית. מנמיכים את הלהבה ומבשלים 45 דקות נוספות.
- מניחים מגש או צלחת הפוכה על גבי הסיר והופכים בבת אחת. מרימים בזהירות את הסיר ליצירת עוגת אורז שלמה.
5 טיפים של רותם לאורז פרסי מושלם:
+ לקבלת גרגירי אורז לבנים וארוכים יותר, הפרסים מבשלים את האורז בשלב הראשון 5 דקות בלבד ומוסיפים לסיר 5 קוביות קרח בדקת הבישול האחרונה. + כדי שהתהדיג יצא מושלם, מומלץ להניע את הסיר עם השמן המתובל כדי שיצפה גם את הדופנות. + מומלץ לפרוס את תפוחי האדמה לעובי של 1 ס"מ, כדי שלא יישרפו. + לעוגת אורז מרשימה במיוחד, מרפדים גם את דופנות הסיר בתפוחי אדמה. + לפני שמחלצים את העוגה מומלץ לטבול את תחתית הסיר במים קרים, כדי לגרום לתהדיג להתנתק בקלות מהתחתית.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- ניוקי תפו"א עם קמח פריקה על קרם תירס
של אסף שטרןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים) - ריזוטו פריקה עם פילה לברק צלוישל טל כהןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(29 מדרגים)
- ריזוטו קרם סלקשל רובי מיכאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- מרק תירס סיני פשוטשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
רותם ליברזון
בעלת הבלוג רותם ליברזון | בלוג אוכל
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- מתכון למרק שעועית אדומה עם קבנוסשל אינס שילת-ינאיקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- שניצל תירס תוצרת ביתשל אינס שילת-ינאיקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- תבשיל פריקה גלילי עם מוסר יםשל איתי דגןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- לביבות תירס זריזותשל רחלי קרוטקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
תודה עבור. המתכון
בשמחה!
יותר טוב מטוב טעים להפליא . תודה ענקית.
השיבותודה רבה!
לא כתבת כמה מים צריך להוסיף על האורז והתפוח אדמה
השיבולימור שלום, לא מוסיפים מים בשלב הבישול השני - האורז כבר חצי מבושל והמשך הבישול נעשה על ידי האדים שבסיר.