פאי אגסים עם קרם שקדים
צילום: אסף אמברם, אוכל טוב - מאקו
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותחלבי
הרכיבים:
לתבנית פאי בקוטר 24 ס"מ:
- 150 גרם (1 כוס + 1 כף)
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפויקרא עוד - 100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
- 50 גרם (5 כפות)
אבקת סוכר
אבקת סוכרקרא עוד - קורט מלח
- 1 כפית תמצית וניל
- 3-4 כפות חלב קר
- 1 קופסה חצאי אגסים משומרים בסירופ
לקרם שקדים וקינמון:
אופן ההכנה:
- מכינים בצק פריך: מניחים במיכל של מעבד מזון קמח, חמאה, אבקת סוכר, מלח ווניל, ומעבדים בעזרת להב פלדה עד לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים חלב בהדרגה וממשיכים לעבד רק עד להיווצרות גושי בצק גדולים.
- מניחים את גושי הבצק על משטח עבודה מקומח קלות, מאחדים אותם בעזרת הידיים לגוש אחד ומשטחים לצורת דיסקית. עוטפים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר במשך שעה.
- מוציאים את הבצק המצונן מהמקרר ומעבירים למשטח עבודה מקומח. מרדדים בעזרת מערוך לעלה בעובי של 3-4 מ"מ. מעבירים את הבצק לתבנית, מהדקים לתחתית ומקפידים להדק בפינות בזוית ישרה בין הדופן לתחתית, כדי למנוע מהשוליים לצנוח.
- דוקרים את הבסיס באמצעות מזלג ומאחסנים במקפיא במשך שעה.
- מחממים תנור ל-170 מעלות.
- אופים את הקלתית אפייה עיוורת: מניחים על גבי הבצק שבתבנית יריעה של ניילון נצמד או נייר אפייה ועליו קטניות יבשות או משקלות מיוחדות לאפייה. אופים כך במשך 12-14 דקות, מסירים את המשקלות וממשיכים לאפות עוד 3-4 דקות עד שהקלתית מזהיבה מעט ועדיין בהירה מאד. שומרים על התנור חם.
- מכינים את הקרם: מניחים במיכל של מעבד מזון שקדים, סוכר חום, חמאה, קינמון ומלח ומעבדים בעזרת להב פלדה עד לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים ביצה, קמח וחלב וממשיכים לעבד עד להיווצרות קרם חלק וסמיך. מורחים את הקרם בשכבה אחידה ודקה על הקלתית הזהובה.
- מסננים את האגסים מהסירופ ופורסים לפרוסות דקות. מסדרים את חצאי האגסים בתוך הקרם בצורת מניפות.
- אופים בתנור החם במשך 15-25 דקות או עד שהבצק מזהיב והקרם מתייצב בשוליים, אך מעט רוטט במרכז. מניחים להצטנן בטמפרטורת החדר ומגישים.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- עוגת גבינה בלונדי אפויה
של נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים) - עוגת גבינה בחושה בציפוי לימונישל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- שבקייהשל נופר זוהרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- רול קינמון במיקרוגלשל פאולין שובלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
נטלי לוין
קונדיטורית ובעלת הבלוג עוגיו.נט
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
עשוי מחלקו הפנימי של גרעין החיטה. מתאים למגוון רחב של שימושים. צבע הקמח לבן בהיר, מתאים לבצקי עלים. נוח לעיבוד בצק. ללא צורך בניפוי. ...
אבקת סוכר
סוכר עדין במרקם של אבקה, מתמוסס ומתערבב בקלות, מוצלח במיוחד בשימוש במאפים ובקינוחים.
סוכר דמררה קלאסי
סוכר דמררה קלאסי הוא סוכר בצבע חום זהבהב אשר מאופיין בגרגירים גדולים יחסית והומוגניים. לסוכר זה מרקם פריך ודביק והוא עשיר בארומה הודות למולסה (הסירופ הטבעי בקנה הסוכר) אשר עוטפת כל גרגיר וגר...
מתכונים נוספים
- עוגיות שוקולד ממולאות מ-3 מרכיביםשל רובי מיכאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- רוגלך טבעונישל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(21 מדרגים)
- ביסקוטי קמח מלא עם אגוזים וצימוקיםשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- עוגת שוקולד פשוטה במיקרושל אסי רוזקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)
