עוגיות חרדל עם גבינת קשקבל
צילום: נמרוד סונדרס
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותחלבי
בשיתוף וואלה! אוכל.
החומרים לכ-100 עוגיות.
הרכיבים:
- 60 גרם גבינת קשקבל מגורדת
- 1/2 1 כוסות (210 גרם)
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפויקרא עוד
- 2/3 כוס (70 גרם) שקדים טחונים
- 1 כפית (8 גרם) מלח
- 1 כפית (5 גרם)
סוכר דמררה קלאסי
סוכר דמררה קלאסיקרא עוד
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1 כפית עלי תימין טריים (או 1/2 כפית עלים מיובשים)
- 150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
- 1 ביצה טרופה
- 2 כפות חרדל חלק או גרגירים
- 1/4 כוס (60 מ"ל) מים קרים
אופן ההכנה:
- מניחים בקערת המיקסר את הגבינה, קמח, שקדים טחונים, מלח, סוכר, פלפל שחור ותימין ומעבדים באמצעות וו גיטרה במהירות בינונית, במשך כחצי דקה.
- עוצרים את פעולת המיקסר ומוסיפים לקערה את החמאה. ממשיכים לעבד במהירות בינונית עד לקבלת פירורים גדולים ומפסיקים לעבד.
- מניחים בקערה נפרדת ביצה, חרדל ומים וטורפים היטב. מוסיפים לקערת המיקסר ומעבדים במהירות בינונית רק עוד כחצי דקה, עד לקבלת בצק אחיד ורך.
- מרפדים תבנית אינגליש קייק בניילון נצמד. מעבירים אליה את הבצק, משטחים ועוטפים בקצוות הניילון. מאחסנים במקפיא למשך שעה. אפשר גם להכין את הבצק מראש ולשמור כך במקפיא עד לאפייה.
- מחממים תנור ל-170 מעלות.
- מחלצים את הבצק הקר מהתבנית וחוצים לאורך, כך שיתקבלו שני מלבנים. פורסים את הבצק לעוגיות בעובי של כ-3 מ"מ ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אם רוצים מוסיפים זרעי חרדל, קימל, שומשום, קצח או מלח גס.
- אופים בתנור החם כ-20 דקות, עד שהעוגיות זהובות ופריכות. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר לחלוטין לטמפרטורת החדר. שומרים עד שבוע בקופסא אטומה.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- עוגת גבינה בלונדי אפויהשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- עוגת גבינה בחושה בציפוי לימונישל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- שבקייהשל נופר זוהרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- רול קינמון במיקרוגלשל פאולין שובלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
נעמה נויהאוז
קונדיטורית ומעצבת עוגות עם בצק סוכר
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- עוגיות שוקולד ממולאות מ-3 מרכיביםשל רובי מיכאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- רוגלך טבעונישל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(21 מדרגים)
- ביסקוטי קמח מלא עם אגוזים וצימוקיםשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- עוגת שוקולד פשוטה במיקרושל אסי רוזקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)