חומוס מש: מת'בל שעועית מש עם בורגול דק מתובל
צילום: נוף עתאמנה איסמעיל
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:קל
- סוג כשרותפרווה
חומוס שעועית מש עם גרישה
זוכת מאסטר שף, נוף עתאמנה איסמעיל, מלמדת איך מכינים חומוס שעועית מש, מעדן מהמטבח הלבנוני עם גרישה – בורגול דק מתובל וטעים
עוד מתכונים נהדרים מהמטבח של נוף
הרכיבים:
- 1 כוס
שעועית מש
שעועית משקרא עוד
- מיץ מ-1 לימון
- 1/4 כוס טחינה
- 2 שיני שום
- מלח
לגרישה (בורגול דק):
- 1/2 כוס
גרישה
גרישהקרא עוד
- 1 בצל
- 1 גבעול בצל ירוק
- חתיכה של קליפת תפוז באורך כ-4 ס"מ
- חתיכה של קליפת לימון באורך של כ-4 ס"מ
- חופן עלי נענע
- חופן עלי בזיליקום
- 1 כף מיורן מיובש
- 1 כף כמון
- 1 כפית זרעי כוסברה כתושים
- 3 פרחי ורדים מיובשים
- 1/4 כפית פלפל שחור
אופן ההכנה:
- מעבירים את שעועית המש לסיר בינוני, מוסיפים 5 כוסות מים, מכסים ומביאים לרתיחה מעל להבה גבוהה. ממשיכים לבשל כ-30 דקות, עד שהמש רך ורוב המים התאדו. מסננים.
- בינתיים מעבירים למעבד מזון את כל חומרי התוספת וטוחנים לקבלת תערובת דקה ואחידה. מעבירים לקערה ומשהים ל-15 דקות לספיגת טעמים ונוזלים.
- מעבירים את המש המבושל למעבד המזון יחד עם טחינה, שום, מיץ לימון ו 2-3 כפות של תערובת הבורגול וטוחנים למחית חלקה. מתבלים במלח לפי הטעם ומעבירים לצלחת.
- מגישים חם או קר עם זילוף שמן זית מעל והבורגול המתובל ששמרנו בצד.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- מאפינס קינואה ודבששל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- סטייק עם פריקה וקוביות בטטהשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- לחם רוזמרין ללא לישה בסירשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- לחם מלא ללא לישה עם פקאן ומייפלשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)
נוף עתאמנה איסמעיל
זוכת התכנית מאסטר-שף ומנחת סדנאות
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
שעועית מש
שעועית קטנה וירוקה שנפוצה במיוחד במטבחים האסייתיים. היא עשירה בחלבון, ויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים ומתבשלת במהירות ביחס לקטניות אחרות. את המש מומלץ וקל להנביט. > מדריך להנבטת קטניות ...
גרישה
גרישה היא בורגול הטחון דק – מקבוצת הדגנים עשוי מחיטה מלאה ומנוקה הנגרסת לאחר בישול וייבוש בתנורים מיוחדים. עשיר בוויטמנים מקבוצת B וכן במינרלים כגון סידן וברזל. הגרישה משמשת להכנת דייס...
מתכונים נוספים
- סלט גריסי שיבולת שועל, דלורית ורימוןשל נטע ליבנהקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- ממרח שעועית השף עם פטריותשל מיכאל כץקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- שעועית לבנה פריכה וחציל שרוף על טחינהשל רומן דימנטקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- בטטות אפויות ממולאות בסלט עדשיםשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
מה זה מת'בל?
השיבומיקה שלום, זו מילה ערבית שמתייחסת לכל מה שהוסיפו לו תיבול, הכוונה למשפחה גדולה של סלטים וממרחים, בדרכ קרים.
צריך לבשל את הגרישה( בורגל)? או להכניס אותה ככה יבשה לתערובת
השיבואסנת שלום, אין צורך לבשל - משהים את הגרישה עם כל החומרים לספיגת נוזלים, כך היא תתרכך.