פיצה ביתית ים תיכונית
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותחלבי
חומרים ל-5 פיצות
הרכיבים:
לבצק:
- 500 גרם
קמח פיצה
קמח פיצהקרא עוד
- 200 מ"ל מים
- 2 כפות שמן זית
- 10 גרם מלח
- 10 גרם שמרים יבשים
לרוטב העגבניות הצלויות:
- 10 עגבניות חצויות לרוחבן
- 3 שיני שום פרוסות
- 5 ענפי טימין
- 1 כף פלפל שחור
- 1 כף מלח דק
- 2 כפות
סוכר חום קלאסי
סוכר חום קלאסיקרא עוד
- 1/4 כוס שמן זית
התוספות לפיצה:
- 1/2 ק"ג גבינת טולום
- 100 גרם פרמזן
- חציל קלוי קלוף וקצוץ
- מעט אורגנו מופרד, טרי
- 1/2 בצל סגול, פרוס
- 2 גבעולי אספרגוס, קלופים, חלוטים וקצוצים
אופן ההכנה:
- מכינים את הבצק: לשים במיקסר את כל חומרי הבצק עד לקבלת בצק אחיד. מניחים להתפחה במקום חמים, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- מכינים את הרוטב: מחממים תנור ל-140 מעלות. מניחים את העגבניות החצויות על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה, כאשר הצד החתוך כלפי מעלה. מפזרים מעליהן שום פרוס, טימין, מלח ופלפל, סוכר חום ומעט שמן זית. מכניסים לתנור וצולים במשך כשעתיים, עד שהעגבניות מגירות הרבה נוזלים ומצטמקות.
- מוציאים את העגבניות מהתנור, מניחים להצטנן מעט וטוחנים אותן בעזרת בלנדר מוט או מעבד מזון לרוטב חלק.
- מחממים תנור ל 200 מעלות.
- מניחים את הבצק על משטח עבודה מקומח. מחלקים ל 5 חלקים, לשים כל חלק לצורת כדור ומרדדים בעזרת מערוך לעובי הרצוי. מניחים על תבנית אפיה.
- יוצקים מהרוטב על הבצק ומסדרים עליו את התוספות. אופים כ-12 דקות עד שהפיצה מוכנה.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- פוקאצ'ה פרעצל ללא לישהשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(22 מדרגים)
- קרקר שיפון וגרעיניםשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- מקלות בייגלה ירושלמי ממולאים גבינהשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- חלת מפתח מסולסלתשל בתיה שורקקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)
שף יואב בלימן
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
קמח פיצה
קמח זה עשוי מחלק קטן ומיוחד בגרעין החיטה הקשה. לבצק המיוצר מקמח זה יכולות התארכות ורידוד גדולים מאוד. לבצק יחס פלסטיות אלסטיות המשתפר עם השהייתו בקירור. בצק פיצה מקמח זה יכול להישאר בקירור ...
סוכר חום קלאסי
סוכר חום טבעי בטעם עשיר במיוחד. סוכר רך ולח, צבעו כהה מאוד. הוא מורכב מגרגירים ומולסה (הסירופ הטבעי בקנה הסוכר). המולסה היא זו שנותנת את הצבע החום, המרקם הדביק, הטעם המיוחד והארומה. אין בו ת...
מתכונים נוספים
- רוגלך טבעונישל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(21 מדרגים)
- לחם רוזמרין ללא לישה בסירשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- לחם מלא ללא לישה עם פקאן ומייפלשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)
- לחמניות סקונס עם גבינות, זיתים ועשבי תיבולשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)