מקלובה של חצילים ופרגיות
צילום: אסף אמברם
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- כמות:6 מנות
- סוג כשרותבשרי
-
כשר
הרכיבים:
אופן ההכנה:
- מחממים 4 כפות שמן זית בסיר ומטגנים בשמן החם את הפרגיות מכל הצדדים, עד שהן משחימות. מוסיפים בצל ומטגנים עד שגם הבצל משחים.
- מכסים במים ומוסיפים מלח, פלפל שחור, ציפורן, כוכב אניס, עלי דפנה, הל וג'ינג'ר. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל במשך 30-40 דקות.
- מוציאים את הפרגיות מהסיר ושומרים בצד. את הנוזל שבסיר מסננים ושומרים להמשך הבישול.
- מחממים באותו הסיר 2 כפות שמן זית ומטגנים בשמן החם את האורז במשך כדקה. יוצקים לסיר 2 וחצי כוסות מהציר ששמרנו ואת גרגירי החומוס המבושלים. מביאים לרתיחה, מתבלים בבהרט, מלח ופלפל ומנמיכים את הלהבה. ממשיכים לבשל עד שהמים נספגים באורז, אך הוא אינו מבושל לחלוטין.
- בינתיים מחממים שמן לטיגון עמוק ומטגנים בו את פרוסות החציל משני הצדדים, להשחמה.
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- מרפדים תבנית קוגלהוף בפרוסות החציל המטוגנות, כך שהן חופפות חלקית זו לזו. ממלאים כשליש מהתבנית באורז חצי מבושל עם חומוס ומניחים עליו על פני כל שטח התבנית את נתחי הפרגית (ניתן לחתוך אותם אם הם גדולים מדי). מניחים על הפרגיות את יתרת האורז, מכסים בחצילים, דוחסים ומהדקים היטב בעזרת הידיים.
- יוצקים 3/4 כוס מהציר ששמרנו לתבנית ומכסים בנייר כסף. אופים בתנור החם כ-20 דקות.
- מוציאים את התבנית מהתנור, מכסים במגבת ומשהים במשך 10 דקות. מסירים את הכיסוי, הופכים על צלחת הגשה ומגישים לצד סלט קצוץ.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- תבשיל גריסי שיבולת שועל עם פרגיות וירקות
של שירי עמיתקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים) - עוף וגריסי שיבולת שועל עם בטטות בסיר אחדשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- תבשיל שעועית השף ופרגיות בקארי ירוקשל רובי מיכאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- אורז ופרגית טחונה ברוטב חמוץ מתוקשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
נוף עתאמנה איסמעיל
זוכת התכנית מאסטר-שף ומנחת סדנאות
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
אורז יסמין קלאסי
אורז יסמין הוא אחד מסוגי האורז הפופולריים ביותר בתאילנד, והוא המומלץ ביותר לשימוש במתכוני אורז תאילנדיים וויאטנמיים. הוא יכול להחליף את האורז הבסמטי במתכונים רבים, מכיוון שהארומה והמרקם שלהם...
חומוס
קטנית העשירה בפחמימות בצורת עמילן, חלבון, סידן, ברזל, מגנזיום ואשלגן וכן בויטמינים מקבוצה B. הקטניות של סוגת נבחרות בקפידה, ובהגיען למפעל הן עוברות תהליך מיון וניפוי ממוחשב. רק המובחרות והאי...
מתכונים נוספים
- מרק תירס סיני פשוטשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- חמין זריז של עוף, חומוס ושעועית לבנהשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- צ׳ילי קון קרנה מהירשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- קציצות בקר ברוטב עגבניות על מג'דרה עדשיםשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
נראה טוב
כמה חצילים צריך
השיבויפה שלום, החצילים הושמטו בטעות מרשימת המרכיבים, כעת היא מלאה. תודה על תשומת הלב
הרעיון נהדר!!! נראה כל כך טעעעיייים !!!!