אוסובוקו טלה עם גריסי פנינה
- זמן הכנה:ארוך
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותבשרי
תחילת החורף מסמנת את בואן של הקדרות והתבשילים הארוכים. השף דיויד פרנקל מכין אוסובוקו טלה עם גריסי פנינה.
הרכיבים:
- 1 שוק טלה קידמית
- 1 כוס
גריסי פנינה
גריסי פנינהקרא עוד
- 1 גזר חתוך גס
- 1 שורש סלרי חתוך גס
- 1 שורש פטרוזיליה חתוך גס
- צרור מרווה
- צרור רוזמרין
- 1/2 ראש שום
- 1/2 1 כוסות יין אדום
- 3 כפות שמן זית
- 3 כפות פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה:
- צולים את שוק הטלה בסיר עם מעט שמן זית.
- מוסיפים את ירקות השורש לאחר שכל שוק נצרבה וקיבלה גוון חום.
- לאחר שכל הירקות התקרמלו מוסיפים את השום והיין האדום. מכסים את התכולה במים רותחים או ציר עוף. מבאים לרתיחה ומנמיכים את האש.
- מוסיפים את העשבים לבישול ארוך של כשלוש שעות לפחות. בשעה האחרונה מסירים את המכסה בכדי שהנוזלים יצטמצמו.
- מבשלים את הגריסים 12 דקות בסיר מים חמים ומסננים. מחזירים לסיר. מוסיפים שמן זית, פטרוזיליה ומלח, מערבבים היטב.
- מסדרים את המנה: מעבירים את הגריסים על צלחת, מעליהם מניחים את שוק הטלה ומפזרים ירקות מסביב. מעל מוזגים את הרוטב.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- כנפי עוף בציפוי קינואה פריכהשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- שייטל צרוב עם סלט קינואהשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(21 מדרגים)
- סטייק עם פריקה וקוביות בטטהשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- גלילות חזה עוף במילוי פריקה, פטריות ובצלשל יונית סולטן צוקרמןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
דיוויד פרנקל
שף מסעדת "פרונטו"
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- עוף וגריסי שיבולת שועל עם בטטות בסיר אחדשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- תבשיל שעועית השף ופרגיות בקארי ירוקשל רובי מיכאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- אורז ופרגית טחונה ברוטב חמוץ מתוקשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- קיפודי אורז עם דלעתשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)