בייגלה ביתי מצופה קינואה
- זמן הכנה:ארוך
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותפרווה
-
טבעוני
הרכיבים:
חומרים ל-4 בייגלים:
אופן ההכנה:
- מערבבים 1 ק"ג קמח רב דגנים עם השמרים. מוסיפים את הסודה הקרה ולשים במשך כ-3 דקות, עד לקבלת בצק אחיד.
- מוסיפים לבצק את המלח, וממשיכים ללוש בעזרת המיקסר במהירות בינונית כ-8 דקות נוספות.
- מעבירים את הבצק לקערה משומנת בשמן זית. מכסים בניילון ומניחים לתפיחה במשך שעה עד שעה וחצי בטמפרטורת החדר.
- מעבירים את הבצק שתפח למשטח מקומח ומחלקים ל-4 חלקים שווים. מכסים בניילון את כדורי הבצק ומניחים לתפיחה במשך רבע שעה.
- מניחים את כדורי הבצק על משטח לא מקומח: מושכים ומקפלים את הבצק על עצמו ומאריכים אותו לצורת באגט. את הבאגט מניחים ועוטפים במגבת ספוגה במים.
- טובלים את הבצק הרטוב בקינואה כך שיצופה בה מכל צדדיו. מרטיבים שוב את גלילי הבצק ומניחים על מגבות רטובות, בתוך תבנית מלבנית שתחתיתה מלאת מים. מפזרים על הכל קינואה ומניחים לתפיחה למשך שלושת רבעי שעה. מניחים את הגלילים התפוחים בעדינות ובאופן מרווח על גבי תבנית אפייה.
- מחממים תנור ל-230 מעלות. חורצים את הבצק בסכין חדה.
- מכניסים את הבצק לתנור ואופים 15-20 דקות, עד שהבייגלים מזהיבים. מומלץ להגיש עם שמן זית ולבנה.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- לחמניות סקונס עם גבינות, זיתים ועשבי תיבול
של נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים) - פוקאצ'ה פרעצל ללא לישהשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(22 מדרגים)
- קרקר שיפון וגרעיניםשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- מקלות בייגלה ירושלמי ממולאים גבינהשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
ארז קומרובסקי
שף, אופה ומחבר ספרי בישול
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
קמח רב דגנים
תערובת של סוגי קמח, המורכבת מקמחי דגן מלאים ומקמח חיטה כהה. סוגי הדגנים מהם מורכבת התערובת הם חיטה, כוסמין, שיפון, תירס, אורז ושיבולת שועל. שילוב זה של קמחי דגן שונים שעיקרם מלאים, משפר את ה...
קינואה
בני האינקה כינו אותה "אם הדגנים" למרות שמבחינה בוטנית צרה אין היא לחלוטין דגן. וזאת בשל צורות הבישול והצריכה שלה, עם זאת, היא נחשבת אכן לסוג של דגן. זהו צמח הגדל במקור באזור האנדים...
מתכונים נוספים
- מאפינס קינואה ודבששל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- רוגלך טבעונישל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(21 מדרגים)
- לחם רוזמרין ללא לישה בסירשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- לחם מלא ללא לישה עם פקאן ומייפלשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)
