ארטיק שוקולד ביתי
צילום: אנטולי מיכאלו, אוכל טוב - mako
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- כמות:12 מנות
- סוג כשרותחלבי
הרכיבים:
- 12 תבניות ארטיק מגנום קטנות
- מקלות ארטיק
לפרפה שוקולד:
- 250 מ"ל (מיכל אחד) שמנת מתוקה
- 75 גרם שוקולד מריר, 70% מוצקי קקאו או יותר
- 3 גרם (1 כפית) ג'לטין + 15 גרם מים (1 כף)
- 2 חלמונים
- 40 גרם
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד
- 100 גרם עוגיות שוקולד צ'יפס, קצוצות
לציפוי:
- 250 שוקולד מריר
- 2 כפות שמן
אופן ההכנה:
- מכינים גאנש שוקולד: יוצקים לסיר קטן 100 מ"ל שמנת מתוקה (כ-2/5 כוס) ומחממים עד לסף רתיחה. יוצקים את השמנת החמה על השוקולד ומערבבים, עד שהשוקולד נמס לחלוטין.
- מערבבים ג'לטין עם מים קרים ומשהים להסמכה למשך 10 דקות.
- מניחים את החלמונים והסוכר בקערה וטורפים במטרפה ידנית עד לקבלת תערובת אוורירית ואחידה. מוסיפים את תערובת החלמונים בהדרגה אל תערובת השוקולד, מוסיפים את מי הג'לטין ומערבבים היטב.
- מקציפים את השמנת המתוקה שנותרה עד לקבלת קצף רך, ומקפלים אותו בעדינות לתוך תערובת השוקולד והביצים. מוסיפים לקפל פנימה גם את שברי העוגיות.
- יוצקים את תערובת השוקולד והשמנת לתוך תבניות ארטיק קטנות ומאחסנים במקפיא למשך 5 שעות לפחות, עדיף ללילה.
- מכינים את הציפוי: בסיר קטן ממיסים את השוקולד ומערבבים עם השמן לקבלת קרם מבריק.
- מחלצים את הארטיקים מהתבנית. טובלים כל ארטיק בשוקולד, ומניחים על נייר אפייה להתגבשות (זה קורה במהירות).
הצעות לגיוון:
*** ניתן להחליף את השוקולד לציפוי בשוקולד לבן, יש להיזהר לא לשרוף אותו בהמסה. *** ניתן להוסיף על הציפוי שברי אגוזים, קוקוס, סוכריות צבעוניות וכדומה.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- פתיתים כתומים ברוטב בטטהשל רובי מיכאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- גריסי שיבולת שועל אדומיםשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- עוגיות שוקולד ממולאות מ-3 מרכיביםשל רובי מיכאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- כנפי עוף בציפוי קינואה פריכהשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
שף קונדיטורית מאיה רביבו
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- מרק תירס סיני פשוטשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- חמין זריז של עוף, חומוס ושעועית לבנהשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- מאפינס תירס מעוליםשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)
- פולנטה תירס זריזהשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)