חיתוכיות חלבה ושוקולד
צילום: טל סיון צפורין, סטיילינג: אינה גוטמן
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:קל
- כמות:10-12 מנות
- סוג כשרותחלבי
חיתוכיות חלבה ושוקולד משכבות בצק פריך במתיקות עדינה הן קינוח אולטימטיבי ליד כוס קפה או תה. פשוטות להכנה וסופר טעימות.
כדאי לנסות גם: חיתוכיות פקאן מקמח כוסמין
הרכיבים:
- 350 גרם (2.5 כוסות) קמח לבן
- 5 כפות
סוכר לבן דק דק
סוכר לבן דק דקקרא עוד
- 1 כפית תמצית וניל
- 2 חלמונים L
- 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
- 1-3 כפות מים או חלב (במידת הצורך)
למילוי
- 1/2 צנצנת ממרח חלבה
- 1/2 צנצנת ממרח שוקולד שאוהבים
להגשה
- אבקת סוכר (לא חובה)
אופן ההכנה:
- מעבדים בפולסים במעבד מזון (או במיקסר עם וו גיטרה) את הקמח, הסוכר דק דק, הווניל, החלמונים והחמאה עד לקבלת פירורי בצק גדולים. במידת הצורך מוסיפים בהדרגה 1-3 כפות מים או חלב לקבלת בצק רך וגמיש. לשים את הבצק מעט עם הידיים, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-30 דקות.
- מחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים.
- מקמחים קלות את משטח העבודה ומרדדים כל חתיכת בצק לעלה דק דק בצורת ריבוע או מלבן פחות או יותר באותו גודל. אפשר לעשות זאת בין שני ניירות אפייה. אפשר לחתוך את קצוות הבצק ליצירת מלבן/ריבוע מדויק יותר ומשאריות הבצק להכין עוד שכבת בצק דקה. את שכבות הבצק מניחים על קרש מרופד בנייר אפייה – לסירוגין בצקים וניירות אפייה כדי שלא יידבקו אחד לשני. מעבירים למקרר.
- מחממים תנור ל-170 מעלות.
- מרכיבים את החיתוכיות: מניחים שכבת בצק אחת על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה. מורחים מעל שכבה דקה של ממרח חלבה. מניחים עוד שכבת בצק מעל ומורחים שכבת שוקולד וכך הלאה. מסיימים עם שכבת בצק מעל.
- יוצרים 3 חורים בבצק מלמעלה עם חוד של סכין, כדי שאויר יוכל לצאת החוצה והבצק לא יתרומם, ואופים 20 דקות או עד שהבצק מתחיל להזהיב. מוציאים את החיתוכיות מהתנור, מצננים לגמרי ורק אז חותכים לקוביות. זורים אבקת סוכר ומגישים.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- עוגת גבינה בלונדי אפויהשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- עוגת גבינה בחושה בציפוי לימונישל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- שבקייהשל נופר זוהרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- רול קינמון במיקרוגלשל פאולין שובלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
רחלי קרוט
בעלת הבלוג "קרוטית"
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
מתכונים נוספים
- עוגיות שוקולד ממולאות מ-3 מרכיביםשל רובי מיכאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- רוגלך טבעונישל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(21 מדרגים)
- ביסקוטי קמח מלא עם אגוזים וצימוקיםשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- עוגת שוקולד פשוטה במיקרושל אסי רוזקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)
היי המתכון נראה מעולה רציתי לדעת אם אפשר להמיר לפרווה ואם כן לאילו חומרים? תודה מראש
השיבותודה אסתר. מחליפים את החמאה במרגרינה או מחמאה.