אורז ירוק עם תפוחי אדמה בסגנון פרסי
צילום: נמרוד סונדרס, וואלה!
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- כמות:6 מנות
- סוג כשרותפרווה
-
טבעוני
הרכיבים:
- 2 כוסות
אורז פרסי קלאסי
אורז פרסי קלאסיקרא עוד - 1 כף מלח גס
- 1 כפית כורכום
- 1/2 כוס שמן
- 1 צרור שמיר
- 1 כוס אפונה מהקפאה
- כמון
- 2 תפוחי אדמה פרוסים
- מלח ופלפל שחור טחון טרי
אופן ההכנה:
- מניחים את האורז במסננת ושוטפים תחת מים זורמים עד שהעמילן נשטף והמים הופכים צלולים. מסננים היטב משאריות נוזלים.
- מרתיחים בסיר גדול 2 ליטר מים מומלחים (כמו לבישול פסטה), מוסיפים כורכום ו 1-2 כפות שמן. מוסיפים את האורז השטוף, מערבבים ומבשלים במשך 5 דקות. מסננים.
- מערבבים את האורז החלוט עם האפונה והשמיר הקצוץ.
- מחממים את יתרת השמן בסיר רחב. מוסיפים כמון, מלח, פלפל ו-2/3 כוס מים. מנענעים מעט את הסיר כדי שהשמן והמים יתערבבו ומכבים את האש. שומרים בצד 1/2 כוס מהנוזל שבסיר.
- מניחים בצפיפות בתחתית הסיר פרוסות תפוחי אדמה. מניחים עליהן את האורז ומשטחים לשכבה אחידה. יוצרים באורז "ארובות" באמצעות הידית של כף עץ, כך שהאדים יוכלו להשתחרר דרכן.
- מדליקים מתחת לסיר להבה בינונית-גבוהה, מכסים ומבשלים 5-7 דקות, עד שעולים אדים. יוצקים לסיר את הנוזל ששמרנו בצד, מניחים על הסיר מגבת נקייה וסוגרים היטב במכסה.
- ממשיכים לבשל מעל להבה נמוכה במשך 50 דקות עד שעה. מסירים מהאש כאשר מפסיקים לשמוע את הנוזלים מתאדים ומריחים ריח חרוך מעט והופכים לצלחת הגשה גדולה.
גיוונים:
ניתן להחליף את האפונה בפול ירוק או במשמשים מיובשים קצוצים. ניתן להוסיף גזר מגורר יחד עם האפונה.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- מקלות בייגלה ירושלמי ממולאים גבינה
של נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים) - עוגת גבינה בחושה בציפוי לימונישל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- עוגת אורז עם גזר, צימוקים וקימלשל רותם ליברזוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- שבקייהשל נופר זוהרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
אורלי פלאי ברונשטיין
בעלת הבלוג "סירפלא"
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- סלט גריסי שיבולת שועל, דלורית ורימוןשל נטע ליבנהקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- עוגיות שוקולד ממולאות מ-3 מרכיביםשל רובי מיכאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- לחמניות סקונס עם גבינות, זיתים ועשבי תיבולשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- עוגת גבינה בלונדי אפויהשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
תודה על המתכון, רק פספסתי באיזה שלב מוסיפים את המלח הגס.
השיבודריה שלום, המלח נועד להמלחת המים בשלב מס 2 של המתכון. בהצלחה!