ארז קומרובסקי אופה קסמים: עוגת שמרים של סבתא
- זמן הכנה:ארוך
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותחלבי
בשיתוף וואלה! אוכל.
חומרים ל-2 תבניות קוגלהוף בקוטר 20 ס"מ.
הרכיבים:
לבצק:
- 500 גרם
קמח שמרים רב תכליתי
קמח שמרים רב תכליתיקרא עוד
- 250 גרם (1 כוס + 1 כף) חלב
- 150 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
- 3 חלמונים
- 75 גרם (1/3 כוס)
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד
- 5 גרם (1 כפית) מלח
למילוי:
- 3/4 כוס
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד
- 3 כפות קקאו איכותי
- 2 כפות נס קפה
- 1/4 כפית קינמון
להברשת הבצק:
- 100 גרם חמאה מומסת
לשימון התבניות:
- מעט חמאה
- מעט
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפויקרא עוד
אופן ההכנה:
- מניחים בסיר את החמאה והחלב ומחממים מעל להבה בינונית עד שהחמאה נמסה. מסירים מהאש ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר.
- שמים את הקמח בקערה גדולה ומוסיפים את תערובת החלב, חלמונים, סוכר ומלח. לשים בעזרת הידיים במשך כמה דקות, עד לקבלת בצק אחיד ורך. מכסים בניילון ומאחסנים לתפיחה במקרר במשך 2-3 שעות.
- מניחים בקערה קטנה סוכר, קינמון, קקאו ונס קפה ומערבבים.
- משמנים בחמאה שתי תבניות קוגלהוף ומקמחים מעט.
- מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח ומרדדים לעלה דק בצורת מלבן. מברישים את העלה בחמאה מומסת ומפזרים עליו את תערובת הסוכר. בעזרת כפות הידיים מהדקים אותה קלות לבצק.
- מגלגלים את המלבן בעדינות לקבלת גלילה וחוצים לשני גלילים שווים. מניחים כל מחצית בתבנית ומשהים לתפיחה במשך 30-45 דקות.
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- אופים את העוגות בתנור החם במשך כ-30 דקות, עד שהן זהובות ויציבות. מוציאים מהתנור, ממתינים כ-5 דקות והופכים על צלחת הגשה.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- חלת קופים כוסמין וקינמוןשל אור בן אוליאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- ממרחי חומוס צבעוניים עם ירקותשל אורי שביטקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(35 מדרגים)
- עלי מנגולד ממולאים באורז עגול ברוטב חמצמץשל אפרת ליכטנשטטקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(32 מדרגים)
- אורז חגיגי מושלםשל אורי שביטקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(40 מדרגים)

ארז קומרובסקי
שף, אופה ומחבר ספרי בישול
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- פיתות ביתיות עם תרד וזיתיםשל רינת צדוקקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(22 מדרגים)
- עוגת גזר כוסמין עם קראמבל קינמוןשל חן מזרחיקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(31 מדרגים)
- עוגיות בייגלה שטוחים תוצרת בית מקמח כוסמיןשל רינת צדוקקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(21 מדרגים)
- עלי כרוב עם אורז עגול מלא ובשרשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(38 מדרגים)
מתכון מושלם! תודה
השיבותודה רבה מור!
המאפים של ארז מעלפים!! 👍 ארז, תמשיך להקסים במטבח עבורנו
תודה רבה!
ניתן לקבל מתכון לעוגת שמרים במילוי שוקולד/חלווה אבל פרווה מקמח קסם שמרים
השיבושלום לכם ?, האם הכמויות מתאימות לתבנית בבקה בקוטר 24? תודה איריס
השיבואיריס שלום, הכמויות יתאימו! אם יישאר מעט עודף, תמיד תוכלי להכין עוד בבקה קטנטנה :-)
הטוב מכולם .מלך הלחם תודה על מתכונים מוצלחים
השיבואם אני משתמשת באינגליש קייק..יש הבדל בזמן האפייה?
שני שלום, לא יהיה הבדל משמעותי. ייתכן שתזדקקי לשתי תבניות.