דניס עם אורז בסמטי דלעת והל
תמונה: טעימונת
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- כמות:4-6 מנות
- סוג כשרותפרווה
פילה דניס על מצע של אורז בסמטי עם ניחוחות הל, קינמון וגריגרי כוסברה יוצרים יחד חגיגה של טעמים וצבעים.
הרכיבים:
- 2 כוסות
אורז בסמטי קלאסי
אורז בסמטי קלאסיקרא עוד - צרור עירית קצוץ דק - אפשר לגזור עם מספריים
- 1 חבילת פטריות שמפניון – חתוכות
- 500-700 ג' דלעת חתוכה לקוביות בגודל ביס
- 1/4 כפית הל טחון
- 1 כף גרגירי כוסברה (או יותר לפי הטעם)
- 1 כף סילאן
- קורט אגוז מוסקט
- קורט קינמון
- שמן קנולה (נחוץ הן להכנת האורז, ו- 1 כף שמן לדלעת)
- מלח לפי הטעם
- פלפל לפי הטעם
להכנת הדג ל- 3 מנות
- 3 דגי דניס מפולטים (סה"כ 6 פילטים של דניס)
- צרור עלי כוסברה
- 2-3 שיני שום
- קליפה מגורדת מלימון 1
- מיץ לימון 1 סחוט (מוסיפים בהדרגה, ראו הערה בהמשך)
- מלח מתובל
- 1/2 כוס אגוזי מלך
- שמן זית
אופן ההכנה:
- מכינים את האורז על פי ההוראות שעל האריזה (המים שמוספים לאורז צריכים להיות רותחים. כך שבמקביל להכנת האורז בסיר, הרתיחו קומקום עם מים). לאחר שהמים בסיר רתחו, מוספים את ההל והמלח, מנמיכים להבה וממשיכים בבישול האורז (לא מערבבים).
- בתום הבישול מסירים מהאש ולא פותחים את המכסה לעוד כ -10 דק'. בתום 10 דק', מערבבים את האורז, טועמים ואם יש צורך מוספים עוד הל או מלח.
- במקביל מכינים את הדלעת: מחממים תנור לחום של 200 מעלות. חותכים את הדלעת לקוביות בגודל ביס. מוסיפים לקוביות כף שמן קנולה ומעט מלח ומערבבים היטב. מעבירים את הקוביות לתבנית גדולה מרופדת בנייר אפייה. מניחים את קוביות הדלעת בשכבה אחידה.
- כשהתנור חם, מכניסים את קוביות הדלעת לתנור למשך 15 דק'. (יש להשגיח שקוביות הדלעת לא תהיינה רכות מידי).
- מוצאים מהתנור (בזהירות) ומוספים כף אחת של סילאן, אגוז מוסקט וקינמון, מערבבים בעדינות (לא למעוך) ומחזירים לתנור לעוד כ- 5 דק'. מוצאים וטועמים, אם יש צורך מוספים עוד קינמון. שימו לב - בפעם הראשונה שאתם מכינים את קובית הדלעת, מומלץ להשגיח על עשייתן בתנור. גודל קוביות שונה וטמפרטורה שונה בין תנורים, יכולים לגרום לכך שמשך הכנת הדלעת תהייה מהירה יותר מהזמן המצוין במתכון. הדגש הוא שהקוביות לא תהיינה רכות מידי, על מנת שתוכלנה להשתלב בשלמותן באורז.
- במקביל מכינים את הפטריות: במחבת טפלון חם מניחים את הפטריות ונותנים להן להתבשל למספר דק', עד שהן משנות את צבען אך עדיין בשרניות. מתבלים במלח ופלפל ומסירים מהאש.
- לאחר שכל המרכיבים מוכנים, מחברים את כל הטעמים יחדיו: מוספים לאורז את הדלעת, הפטריות, גרגירי הכוסברה ואת העירית ומערבבים בעדינות. טועמים ומתקנים תיבול ואם יש צורך מוספים עוד הל או מלח. מגישים חם.
- מכינים את הממרח: במעבד מזון טוחנים יחד את הכוסברה, שום, מיץ לימון, גרידת לימון והאגוזים. מוספים בהדרגה שמן זית עד הכל הופך למרקם אחיד. מוספים מלח לפי הטעם.
- מכינים את הדג: מחממים תנור ל 200 מעלות.
- מתבלים את הפילטים במעט מלח ופלפל שחור. כשהתנור חם מסדרים את הדגים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומכניסים את הדגים לתנור, כשהעור כלפי מטה (לכיוון התבנית). אופים 15 דק' ומוציאים.
- מורחים על נתחי הדג כף או שתיים של ממרח הכוסברה, לפי הטעם. מומלץ להכין בסמוך להגשה, מגישים חם לצד האורז.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- קציצות דגים עם חומוס
של עינב חקוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים) - ריזוטו סלמון אפוישל מערכת סוגתקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(22 מדרגים)
- אורז וסלמון ברוטב משמשים ושקדיםשל ניצן סוסידקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- לברק על מצע סלט עדשים שחורות ותרדשל ניצן סוסידקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(22 מדרגים)
טעימונת
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- פורל צרוב על תבשיל אורז ועדשיםשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- קציצות קיפודי דגיםשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- סשימי דג על סלט בורגול דקשל אוהד לויקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- סלמון אפוי על אורז וערמוניםשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
טעים וקל להכנה. אפשר לבשל את בטטה עם האורז?
השיבועליזה שלום, הסיבה שלא עושים זאת היא מכיוון שקוביות הדלעת עלולות להתקבל מאד רכות ולהימעך לתוך האורז. אם זה לא מפריע לך, את מוזמנת לנסות ולספר לנו איך יצא!