שבלולי שמרים במילוי חמאת שום ועשבי תיבול
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:ארוך
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותחלבי
מאפי שמרים רכים וזהובים שימלאו את הבית בריחות משגעים. אפשר למלא את אותו הבצק במילויים מתוקים כמו חמאה עם סוכר וקינמון או ממרח שוקולד שאוהבים
בא לכם דווקא שבלולי פיצה? קבלו מתכון
חומרים ל 20-25 מאפים.
הרכיבים:
לבצק:
- 700 גרם (5 כוסות)
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפויקרא עוד
- 420 מ"ל (3/4 1 כוסות) מים חמימים
- 10 גרם (1 כף)
שמרים יבשים בפחית
שמרים יבשים בפחיתקרא עוד
- 2 כפות
סוכר דמררה קלאסי
סוכר דמררה קלאסיקרא עוד
- 3 כפות שמן זית
- 1 כף מלח
למילוי:
- 100 גרם חמאה רכה (לא מומסת)
- 1/2 צרור עשבי תיבול טריים קצוצים דק (עירית, בצל ירוק, פטרוזיליה, אורגנו וכדומה)
- 6 שיני שום כתושות (או 10 שיני שום קונפי שלמות)
- 1 כפית שטוחה אבקת שום (לא חובה)
- 1 כפית מלח גס
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
- 3 כפות שמן זית
לציפוי:
- 1 ביצה טרופה
- מלח גס
-
שומשום
שומשוםקרא עוד
אופן ההכנה:
- מניחים את כל חומרי הבצק מלבד המלח בקערת מיקסר ולשים באמצעות וו לישה במשך 3 דקות. ממליחים, וממשיכים ללוש במהירות בינונית במשך 7 דקות נוספות, עד שמתקבל בצק רך וחלק.
- מכסים בניילון או במגבת נקייה ומשהים לתפיחה במשך כשעה במקום חמים, עד שנפח הבצק מוכפל. אם רוצים להכין את הבצק מראש אפשר להתפיח באיטיות במקרר במשך 6 שעות לפחות עד לילה.
- מערבבים היטב בקערה את כל מרכיבי המילוי, עד לקבלת תערובת אחידה.
- מוציאים את הבצק למשטח עבודה ומחלקים לשני חלקים שווים. מרדדים כל חלק למלבן בעובי של כ-8 מ"מ ומוודאים שהחלק הרחב של המלבן פונה אליכם.
- מורחים מחצית מהמילוי על המחצית הימנית של המלבן ומקפלים אותו לחצי כמו ספר. חותכים את הבצק המקופל והממולא לרוחב לרצועות בעובי 2 ס"מ.
- מסובבים כל רצועה כמו בורג – אוחזים בכל יד קצה אחר של הרצועה ומסובבים לכיוונים מנוגדים לצורת בורג. מגלגלים את הבורג לצורת שבלול (ספירלה) ומהדקים את הקצה. ממשיכים כך עם כל הרצועות ועם מלבן הבצק השני.
- מעבירים את שבלולי הבצק לתבניות מרופדות בנייר אפייה, מכסים במגבת נקייה ומשהים לתפיחה במשך 30 דקות.
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- מברישים את המאפים בביצה טרופה, בוזקים מלח ואם רוצים גם שומשום ואופים במשך 20-30 דקות, עד שהמאפים זהובים.
- מברישים את המאפים החמים בשמן זית או בחמאה מומסת ומניחים להתקרר מעט לפני ההגשה.
מי שלא אוהב שום יכול לוותר עליו, לחילופין אפשר לוותר על עשבי התיבול. אפשר להחליף את המילוי בממרח אחר - פסטו, חלבה, שוקולד וכדומה. לשבלולי קינמון מברישים את מחצית הבצק בחמאה ומפזרים סוכר חום וקינמון בשכבה אחידה. מאפים מתוקים מברישים אחרי היציאה מהתנור בסירופ סוכר (מים וסוכר ביחס של 1:1 שחוממו עד להמסה). להכנה מראש מומלץ להקפיא ולחמם לפני ההגשה.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- עוגת אורז עם גזר, צימוקים וקימלשל רותם ליברזוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- שבקייהשל נופר זוהרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- חלת מפתח מסולסלתשל בתיה שורקקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)
- סלמון אפוי על אורז וערמוניםשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
בעלת הבלוג "קרוטית"
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
עשוי מחלקו הפנימי של גרעין החיטה. מתאים למגוון רחב של שימושים. צבע הקמח לבן בהיר, מתאים לבצקי עלים. נוח לעיבוד בצק. ללא צורך בניפוי. ...
שמרים יבשים בפחית
שמרים יבשים איכותיים באריזה ייחודית מבית סוגת. השמרים מתאימים לשימוש בכל סוגי המאפים: לחם, חלה, לחמניות, פוקצ'ה, פיצה ועוד. נמכרים באריזות במשקל 100 גרם ו-500 גרם. ...
מתכונים נוספים
- לחמניות סקונס עם גבינות, זיתים ועשבי תיבולשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- עוגת גבינה בלונדי אפויהשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- מקלות בייגלה ירושלמי ממולאים גבינהשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- עוגת גבינה בחושה בציפוי לימונישל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
חבל שאין תמונות זה היה עוזר באופן ההכנה
השיבו