מתכון מאת גליה דור, מחברת הספר "סושי – תרבות האוכל של יפן":
גליל סושי עבה הממולא בסלמון נא, קנפיו ואבוקדו (אצה בפנים – Inside out).
הרכיבים:
אופן ההכנה:
- פרסו את מחצלת הבמבוק על משטח עבודה והניחו עליה את אצת הנורי כאשר הצד החלק שלה כלפי מטה והקווים המשורטטים בה מאונכים למחצלת.
- הרטיבו את הידיים במעט מים (או מים מעורבבים עם מעט חומץ), קחו חופן של אורז ושטחו בשכבה דקה ואחידה על האצה. המשיכו כך עד שכל האצה מכוסה יפה.
- הניחו על גבי האורז יריעה של ניילון נצמד והצמידו אותה לאורז. תפסו את כל השכבות- אצה-אורז-ניילון- והפכו בזהירות כך שכעת השכבה הראשונה על המחצלת זה הניילון הנצמד, אחר כל האורז והאצה למעלה.
- בערך בשליש הראשון של האצה, בחלק הקרוב אליכם - הניחו רצועת סלמון, שתי רצועות קנפיו ורצועת אבוקדו.
- כעת גלגלו את המחצלת מהצד הקרוב אליכם כאשר אתם מהדקים את האצה והאורז על רכיבי המילוי ומגלגלים הלאה, עד סוף האצה. כמובן שאת הניילון הנצמד יש להוציא בשלב זה. הדקו היטב את הגליל וגלגלו אותו כמה פעמים עם המחצלת. כאשר אתם פותחים את המחצלת עליכם לראות גליל מהודק ומודבק היטב.
- בעזרת סכין חדה במיוחד פרסו כעת פרוסות מהגליל (לא עבות מדי). אם תרטיבו מעט את הסכין אולי זה יעזור בחיתוך ללא הידבקות לאורז.
- חיזרו על הנ"ל עם שאר המרכיבים.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- קציצות דגים עם חומוס
של עינב חקוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים) - ריזוטו סלמון אפוישל מערכת סוגתקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(22 מדרגים)
- אורז וסלמון ברוטב משמשים ושקדיםשל ניצן סוסידקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- לברק על מצע סלט עדשים שחורות ותרדשל ניצן סוסידקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(22 מדרגים)
גליה דור
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
אורז להכנת סושי
אורז מאיכות מעולה המותאם ומיועד במיוחד להכנת מתכון לסושי. סושי איכותי תלוי קודם כל בסוג האורז, באופן הכנתו ובישולו. עצם הבחירה בסוג האורז היא כבר חלק חשוב בדרך ליצירתו של סושי מעולה. ...
שומשום
עשיר בשמן ובויטמינים מקבוצה B ובמינרלים בעיקר ברזל וסידן. בעל ערך תזונתי רב היות והוא עשיר במתיונין חומצה אמינית חיונית. שומשום משמש גם כמקור לשמן וכחומר גלם לייצור טחינה , חלבה ודברי מאפה. ...
מתכונים נוספים
- פורל צרוב על תבשיל אורז ועדשיםשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- קציצות קיפודי דגיםשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- סשימי דג על סלט בורגול דקשל אוהד לויקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- סלמון אפוי על אורז וערמוניםשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
