דג סלמון קר

הרכיבים:

• 1 דג סלמון טרי, שלם ומנוקה במשקל כ- 2 קילו
• 2 גזרים קלופים וחתוכים גס
• 5 שיני שום
• 1 בצל חתוך גס
• 1/4 צרור כוסברה (ללא גבעולים)
• 3 עלי דפנה
• 2 גרגרי פלפל אנגלי
• מלח גס
• פלפל שחור גרוס
• 6 כפות שמן זית
• 1/3 כוס יין לבן יבש
• 4-5 גבעולי רוזמרין (רק עלים)
• פטרוזיליה קצוצה להגשה

רוטב חזרת (חומרים ל- 350 מ"ל):

• 2 כפות חזרת לבנה חריפה
• 1 גביע יוגורט עיזים (יוגורמה)
• 1 גביע שמנת חמוצה 15%
• מלח
• פלפל שחור טחון טרי