מוס שוקולד שיכור בכוס שמפניה
סגנון והפקה: culinarium | צילום: דן פרץ
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- כמות:6 מנות
- סוג כשרותחלבי
מאת צ'רלי פדידה – שף מלון שרתון תל אביב ומסעדת "אוליב ליף".
הרכיבים:
- 3 ביצים
- 1/2 כוס
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד
- 1/2 כפית תמצית וניל
- 1/2 כפית נס קפה נמס
- קורט מלח
- 1 מיכל שמנת מתוקה לקצפת
- 350 גרם שוקולד מריר איכותי
- 1/2 כוס אלכוהול משובח לפי הטעם למשל - גרנד מרנייה, ברנדי, טריפל סק, אמרטו, אייריש קרים
- 100 מ"ל שמנת מתוקה
- להקצפה עם השמנת המתוקה: 1 כף
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד
אופן ההכנה:
- מקציפים יחד במערבל את הביצים עם 1/2 כוס סוכר, וניל, מלח, נס קפה לתערובת תפוחה ואוורירית.
- בסיר קטן מרתיחים את מיכל השמנת המתוקה, ומורידים מהאש. מכניסים פנימה את השוקולד שבור לקוביות ומערבבים לקבלת קרם חלק. מוסיפים את האלכוהול הנבחר ומצננים לטמפרטורת החדר.
- מקפלים לתערובת הביצים את תערובת קרם השוקולד בעדינות.
- מקציפים במערבל 100 מ"ל שמנת מתוקה וכף סוכר לקצף יציב ומקפלים אותו לתערובת שאיחדנו קודם.
- מקררים את התערובת במקרר ולאחר מכן מעבירים לשק זילוף ומזלפים לכוסות שמפניה אישיות.
- ניתן לקשט בפס מרנג או במיני נשיקת מרנג.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- עוגת גבינה בחושה בציפוי לימונישל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- שבקייהשל נופר זוהרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- פודינג אורז ברולה במיקרוגלשל פאולין שובלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- רול קינמון במיקרוגלשל פאולין שובלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
צ'רלי פדידה
שף ויועץ קולינארי
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- עוגיות שוקולד ממולאות מ-3 מרכיביםשל רובי מיכאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- רוגלך טבעונישל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(21 מדרגים)
- ביסקוטי קמח מלא עם אגוזים וצימוקיםשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- עוגת שוקולד פשוטה במיקרושל אסי רוזקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)