בראוניז שוקולד וקוקוס לפסח
נטלי לוין, אוכל טוב - מאקו
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותחלבי
-
ללא גלוטן
החומרים במתכון מתאימים לתבנית 20X20 ס"מ:
הרכיבים:
לבראוניז:
- 200 גרם שוקולד מריר
- 150 גרם חמאה
- 150 גרם
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד - קורט מלח
- 3 ביצים
- 80 גרם / 1 כף
קורנפלור
קורנפלורקרא עוד
לשכבת הקוקוס:
- 75 גרם
קוקוס טחון
קוקוס טחוןקרא עוד - 50 גרם חמאה מומסת
- 2 חלבונים
- 25 גרם (2 כפות)
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד
- 1 כפית תמצית וניל
- 2 כפות חלב
- קורט מלח
לגנאש שוקולד:
- 200 גרם שוקולד מריר, קצוץ
- 180 מ"ל שמנת מתוקה
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-170 מעלות.
- מניחים בקערה גדולה שוקולד וחמאה וממיסים במיקרוגל או על בן מארי, עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים סוכר ומלח וטורפים היטב, עד שהתערובת מתאחדת.
- מוסיפים לתערובת השוקולד ביצה אחרי ביצה תוך כדי ערבוב נמרץ, עד לקבלת תערובת סמיכה ואחידה.
- מוסיפים לקערה קורנפלור או קמח שקדים ומערבבים עד שהתערובת אחידה אך לא יותר מכך, כדי לא לפגוע במרקם הסופי.
- משמנים את התבנית ויוצקים אליה את התערובת. אופים בתנור החם במשך 15-20 דקות, עד שהמאפה יציב אך עדיין רך במרכזו. שומרים על התנור חם ומניחים להצטנן כ-10 דקות בטמפרטורת החדר.
- בינתיים מכינים את שכבת הקוקוס: מניחים בקערה קוקוס, חמאה, חלבונים, סוכר, וניל, חלב ומלח, ומערבבים היטב עד שמתקבלת תערובת אחידה. משטחים את תערובת הקוקוס בשכבה דקה על גבי המאפה החצי אפוי - אם רוצים שכבה עבה יותר יש להכפיל את הכמות.
- מחזירים את התבנית לתנור ואופים עוד 8-10 דקות, עד ששכבת הקוקוס מתייצבת ומזהיבה מעט. מוציאים ומניחים להתקרר לחלוטין בטמפרטורת החדר.
- בינתיים מכינים גנאש שוקולד: ממיסים את השוקולד הקצוץ עם השמנת המתוקה במיקרוגל או על בן מארי, עד לקבלת תערובת חלקה. אחרי שהמאפה התקרר, יוצקים עליו את הגנאש כך שיכסה את כולו בשכבה אחידה.
- מאחסנים במקרר במשך 3-4 שעות, עד שהמאפה יציב לגמרי. חותכים לריבועים בגודל הרצוי, ומגישים. שומרים במקרר בכלי סגור עד שבוע, רצוי להוציא מהמקרר זמן מה לפני ההגשה.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- מקלות בייגלה ירושלמי ממולאים גבינה
של נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים) - עוגת גבינה בחושה בציפוי לימונישל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- עוגת אורז עם גזר, צימוקים וקימלשל רותם ליברזוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- שבקייהשל נופר זוהרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
נטלי לוין
קונדיטורית ובעלת הבלוג עוגיו.נט
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
סוכר לבן
אריזת שקית 1 ק"ג . סוכר המופק או מסלק או מקנה סוכר ללא שום תוספי מזון. המוצר הידוע כסוכר לבן הוא סוכרוזה, המורכב מסוכר ענבים (גלוקוזה) ומסוכר פירות (פרוקטוזה) והוא אחד מן הסוכרים הטבעיי...
קוקוס טחון
קקוס טחון של סוגת. תוכו של הקוקוס כאשר הוא מיובש בשמש או באופן מלאכותי, מכונה קופרה. חותכים את הפרי לשבבים והוא משמש לייצור ממתקים ועוגות. ...
קורנפלור
קורנפלור הוא עמילן תירס למאכל, המופק מגרעין נבט התירס והוא משמש לבישול ולאפייה. קונפלור משמש להסמכת תערובות, רטבים, מרקים וקינוחים. ...
מתכונים נוספים
- סלט גריסי שיבולת שועל, דלורית ורימוןשל נטע ליבנהקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- עוגיות שוקולד ממולאות מ-3 מרכיביםשל רובי מיכאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- לחמניות סקונס עם גבינות, זיתים ועשבי תיבולשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- עוגת גבינה בלונדי אפויהשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
אנחנו לא מהמחסלי עוגות :) האם ניתן להקפיא?
השיבוהיי שחר, בהחלט ניתן!
האם אפשר להחליף את החמאה בשמן רגיל?
השיבוטלי שלום, שמן רגיל עלול לפגוע במרקם. היינו מנסים שמן קוקוס (אפשר להפחית את הכמות ל-100 גרם או קצת יותר) או מחמאה ביחס של 1:1.
אפשר במקום חלב מים? שהיה פרווה?
השיבומה אפשר במקום קורנפלור
רבקה שלום, כדי להפוך את המתכון לפרווה צריך לבצע כמה שינויים - להחליף את החלב במים כמו שהצעת, להחליף את החמאה במחמאה או בשמן קוקוס ולהחליף את השמנת המתוקה בקרם קוקוס. לא ניסינו אבל נשמע שזה יכול לעבוד! בהצלחה
גם אנחנו הכנו. קלה ומצוינת גם לא לפסח
הכנתי את העוגה והיא פשוט מושלמת וטעימה ביותר!! ממליצה לכולם
לא, זה גודל התבנית. בהצלחה!
גודל התבנית 20 על 20 לא קטנה?