פולקעס עוף בציפוי פירורי לחם מוזהבים
סגנון והפקה : culinarium כלים באדיבות OFRA-T קרמיקה בעבודת יד צילום: דן פרץ
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:קל
- כמות:6 מנות
- סוג כשרותבשרי
הרכיבים:
- 12 יחידות פולקעס עוף אחידים בגודלם
-
פירורי לחם מוזהבים
פירורי לחם מוזהביםקרא עוד - 8 כפות קמח
- 6 ביצים
- כוס שמן קנולה
- מלח ופלפל לפי הטעם
אופן ההכנה:
- הכנות ראשוניות – מערבבים את הקמח עם מלח ופלפל בקערה. טורפים את הביצים היטב בקערה. מכינים צלחת קעורה ועליה מפזרים שכבה עבה מפירורי לחם קראנץ' בטעם ברביקיו. מכינים צלחת ועליה נייר סופג.
- הכנת המנה: מכניסים את הפולקעס לסיר עם מים ומבשלים כ 20 דקות, כאשר הפולקעס מוכנים ומבושלים מוצאים מהמים ומצננים לטמפרטורת החדר. ניתן להסיר את העור אם רוצים.
- מתחילים בתהליך הציפוי: מקמחים היטב את הפולקעס בקערת הקמח. מעבירים את הפולקעס לקערת הביצים. מעבירים את הפולקעס אחד אחד לצלחת פירורי הלחם ומצפים בפירורים עד לציפוי אחיד ומלא של הפולקעס.
- מחממים מחבת עמוקה עם שמן לטמפרטורה בינונית. בודקים שהשמן חם דיו, מטגנים את הפולקעס עד לצבע זהוב מכל הצדדים ומעבירים מיד לנייר סופג.
טיפ:
לשוחרי הבריאות, יש אפשרות לאפות את הפולקעס המצופים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות כ 15 דקות או עד שהפירורים הופכים פריכים. מומלץ לרסס מעט שמן קנולה על הפולקעס המצופים ואז להכניס לתנור.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- תבשיל גריסי שיבולת שועל עם פרגיות וירקות
של שירי עמיתקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים) - עוף וגריסי שיבולת שועל עם בטטות בסיר אחדשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- תבשיל שעועית השף ופרגיות בקארי ירוקשל רובי מיכאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- אורז ופרגית טחונה ברוטב חמוץ מתוקשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
צ'רלי פדידה
שף ויועץ קולינארי
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- מרק תירס סיני פשוטשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- חמין זריז של עוף, חומוס ושעועית לבנהשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- צ׳ילי קון קרנה מהירשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- קציצות בקר ברוטב עגבניות על מג'דרה עדשיםשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
נשמע. מענין
השיבו