חזה עוף בציפוי פלאפל
צילום: אסף אמברם, אוכל טוב - מאקו
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:ארוך
- רמת קושי:קל
- סוג כשרותבשרי
הרכיבים:
- 500 גרם
חומוס
חומוסקרא עוד
- 3 בצלים
- 4 שיני שום קלופות
- 1 צרור פטרוזיליה
- 1 צרור כוסברה
- 1-2 פלפלים ירוקים חריפים
- 1 כף מלח
- 1 כף כמון
- 1 כפית פלפל שחור
- 1 כפית
אבקת אפיה
אבקת אפיהקרא עוד
- 1 כף
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפויקרא עוד
- 4 נתחי חזה עוף
- 2 כפות טחינה גולמית
- מיץ מלימון אחד
- שמן לטיגון עמוק
אופן ההכנה:
- מכינים את תערובת הפלאפל: מסננים את גרגירי החומוס ממי ההשרייה ומעבירים למיכל של מעבד מזון. מוסיפים בצל, פטרוזיליה, פלפל חריף וכוסברה וטוחנים עד שהתערובת טחונה דק. מעבירים לקערה ומוסיפים תבלינים, קמח ואבקת אפייה. לשים היטב בעזרת הידיים ואם צריך מוסיפים מעט מים רק עד שמתקבל בצק אחיד שאינו מתפורר.
- טורפים בקערה את הטחינה ומיץ הלימון ומורחים בהם את נתחי העוף. מתבלים אותם במלח ובפלפל שחור.
- מצפים את חזה העוף: חותכים יריעת ניילון נצמד באורך 30 ס"מ ומניחים על משטח עבודה. על הניילון משטחים חופן של תערובת הפלאפל, עליה מניחים את חזה העוף ועליו חופן נוסף של תערובת פלאפל כך שבסיום חזה העוף יהיה עטוף בפלאפל מכל הצדדים. סוגרים על הנתח המצופה את הניילון ומהדקים היטב. ממשיכים כך עם יתר הנתחים ומאחסנים במקפיא למשך כשעה, עד שהתערובת מתייצבת.
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- מחממים שמן לטיגון עמוק ומטגנים בו את החזה המצופה עד שהוא פריך וזהוב. הופכים, מטגנים גם מהצד השני ומוציאים לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
- מכניסים את הנתחים המטוגנים לתנור החם ואופים כ-30 דקות או יותר, בהתאם לגודל הנתח.
- מוציאים ומגישים לצד טחינה וסלט ירקות קצוץ.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- צ׳ילי קון קרנה מהירשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- קציצות בקר ברוטב עגבניות על מג'דרה עדשיםשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- תבשיל גריסי שיבולת שועל עם פרגיות וירקותשל שירי עמיתקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- עוף וגריסי שיבולת שועל עם בטטות בסיר אחדשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
נוף עתאמנה איסמעיל
זוכת התכנית מאסטר-שף ומנחת סדנאות
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
חומוס
קטנית העשירה בפחמימות בצורת עמילן, חלבון, סידן, ברזל, מגנזיום ואשלגן וכן בויטמינים מקבוצה B. הקטניות של סוגת נבחרות בקפידה, ובהגיען למפעל הן עוברות תהליך מיון וניפוי ממוחשב. רק המובחרות והאי...
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
עשוי מחלקו הפנימי של גרעין החיטה. מתאים למגוון רחב של שימושים. צבע הקמח לבן בהיר, מתאים לבצקי עלים. נוח לעיבוד בצק. ללא צורך בניפוי. ...
אבקת אפיה
מתאים ל- 500 גרם קמח. תערובת המתפיחה את הבצק, עשויה חומר חמצני. משתמשים בה בעיקר באפיית עוגות ולייצור קמח התופח מאליו. ...
מתכונים נוספים
- קדירת אוסובוקו עם גריסי שיבולת שועלשל רחלי קרוטקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- קציצות אונטריב-בורגול רכותשל מתכון: רובי מיכאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- מרק תירס סיני פשוטשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- חמין זריז של עוף, חומוס ושעועית לבנהשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)