ארנצ'יני גבינות ועשבי תיבול
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- כמות:6 מנות
- סוג כשרותחלבי
בסיציליה זהו אוכל רחוב טיפוסי – הכירו את הארנצ'יני שמתנהג על תקן פלאפל איטלקי מלא גבינות, מוגש עם איולי צלפים.
הרכיבים:
לאורז:
- כוס
אורז ריזוטו
אורז ריזוטוקרא עוד
- 1/2 בצל שאלוט קצוץ
- 3 כוסות מים
- 1/4 כוס יין לבן
- כף שמן
תערובת לאורז:
- כף אורגנו קצוץ
- 2 כפות זיתים קצוצים
- 1 קליפת לימון מגורדת
- מלח, פלפל
- 100 גרם פרמזן מגורדת
- 100 גרם מוצרלה יבשה מגורדת
לטבילת הכדורים:
-
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפויקרא עוד
- ביצים
-
פירורי לחם לבנים
פירורי לחם לבניםקרא עוד
לאיולי צלפים:
- 4 חלמונים
- 200 מ"ל שמן זית
- 300 מ"ל שמן קנולה
- כפית שום כתוש
- כף צלפים קצוצים
- כף שאלוט
- מיץ מחצי לימון
- כף חרדל
- 1/2 בצל שאלוט קצוץ דק
אופן ההכנה:
- במחבת עם מעט שמן מטגנים את השאלוט הקצוץ. מוסיפים את האורז ומטגנים עד לשקיפות האורז ולציפויו בכל השומן.
- מוסיפים את היין ומצמצמים על ידי הבאת הנוזל לרתיחה.
- מוסיפים את המים. מערבבים עד לצמצום הנוזלים כ-15 דקות. כשהאורז מוכן מעבירים אותו לתבנית שטוחה ומקררים כ-20 דקות במקרר.
- בינתיים מכינים את האיולי: במיקסר טורפים את החלמונים ולאט לאט מוסיפים את השמנים. מוסיפים מיץ לימון. טורפים ומזלפים שמן עד לקבלת מרקם סמיך (של מיונז) ומתבלים בשום וצלפים קצוצים.
- מערבבים את האורז עם כל המרכיבים בקערה ומכינים כדורים בגודל כדורי פלאפל.
- טובלים את הכדורים בקמח, ביצים ולבסוף פירורי הלחם.
- מחממים סיר קטן עם שמן עמוק ומטגנים את הכדורים עד להזהבה. מוציאים לנייר סופג
- מגישים מיד לצד האיולי.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- חלת קופים כוסמין וקינמוןשל אור בן אוליאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- ממרחי חומוס צבעוניים עם ירקותשל אורי שביטקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(35 מדרגים)
- עלי מנגולד ממולאים באורז עגול ברוטב חמצמץשל אפרת ליכטנשטטקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(32 מדרגים)
- אורז חגיגי מושלםשל אורי שביטקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(40 מדרגים)
דיוויד פרנקל
שף מסעדת "פרונטו"
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
אורז ריזוטו
אורז מזן בעל תכונות המתאימות להכנת ריזוטו – במהלך הבישול הוא משחרר הרבה עמילנים שיוצרים קרמיות, אך במקביל שומר על מרכז נגיס ("אל דנטה"), שמשאיר את הגרגירים נפרדים זה מזה. >...
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
עשוי מחלקו הפנימי של גרעין החיטה. מתאים למגוון רחב של שימושים. צבע הקמח לבן בהיר, מתאים לבצקי עלים. נוח לעיבוד בצק. ללא צורך בניפוי. ...
פירורי לחם לבנים
פירורי הלחם של סוגת עשויים מלחם הנאפה במיוחד למטרה זו, רק כך מקבלים פירורי לחם פריכים המתאימים למגוון מאכלים. פירורי הלחם של סוגת מיוצרים מחומרים טבעיים בלבד ואינם מכילים צבעי מאכל מלאכותיים...
מתכונים נוספים
- פיתות ביתיות עם תרד וזיתיםשל רינת צדוקקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(22 מדרגים)
- עוגת גזר כוסמין עם קראמבל קינמוןשל חן מזרחיקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(31 מדרגים)
- עוגיות בייגלה שטוחים תוצרת בית מקמח כוסמיןשל רינת צדוקקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(21 מדרגים)
- עלי כרוב עם אורז עגול מלא ובשרשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(38 מדרגים)