שבקייה

צילום: אחיקם בן יוסף
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:מהיר
- רמת קושי:קל
- סוג כשרותחלבי
שבקייה זה מתכון למנה מסורתית של עוגיות מרוקאיות מטוגנות סופר פריכות ומתוקות טבולות בסירופ שיגרום לכם ללקק את האצבעות!
כדאי לנסות גם: ספינג' – סופגניות מרוקאיות
הרכיבים:
לבצק:
- 215 מ"ל מים
- 1 כף עראק
- 1 כף חומץ 5%
- 4 חבילות סוכר וניל
- 2 כפות
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד
- 200 גרם חמאה / נטורינה רכה
- 750 גרם
קמח רב תכליתי (קמח לבן)
קמח רב תכליתי (קמח לבן)קרא עוד
- 1 ליטר שמן לטיגון
לסירופ:
- 1 ק״ג
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד
- 2 כוסות מים
- 1/2 לימון עם הקליפה
- 1 תיון רגיל
- 1/2 כוס דבש
- 1 כפית מחית וניל
אופן ההכנה:
- מכינים את הבצק: מערבבים בקערה את המים, העארק , החומץ , סוכר הווניל, הסוכר והחמאה או הנטורינה עד שהחמאה / הנטורינה מתפוררת. מוסיפים את הקמח בהדרגה תוך כדי לישה ידנית עד לקבלת בצק רך ואחיד. מפזרים על כדור הבצק קמח, מכסים ומשהים לחצי שעה.
- יוצרים מהבצק גליל, מחלקים אותו ל-30-35 חלקים ומכדררים אותם לכדורים. מניחים את הכדורים במגש, מפזרים מעל קמח בנדיבות, מכסים ומשהים ל-4 שעות (אפשר להכין לילה לפני מראש ולשמור בקירור).
- מרדדים כדור בצק על משטח מקומח לעלה דק בצורת מלבן ובאמצעות גלגלת זיגזג יוצרים פסים בעובי של כ-1 ס״מ מבלי לצאת ממסגרת המלבן. ממשיכים כך עם יתר הכדורים.
- מחממים את השמן לטיגון עמוק בסיר רחב (גובה של כ-5 ס״מ). מחממים בתוך השמן רינג / פחית.
- מניחים את הבצק המזוגזג בשמן, לוקחים שיפוד עץ ועם הצד של השפיץ מסובבים במהירות ליצירת צורת פרח ל-30 שניות ומיד לאחר מכן משקים את הפרח בשמן באמצעות מצקת. מטגנים כדקה מכל צד, מוציאים עם מלקחיים את הרינג/ פחית והופכים צד ותוך כדי משקים עם המצקת. מטגנים להזהבה יפה ובועות בצק גדולות שיוצרות מרקם פריך.
- מוציאים, מנערים היטב את עודפי השמן ומניחים את השבקייה במסננת. מצננים היטב לפני הטבילה בסירופ.
- מכינים את הסירופ: מביאים לרתיחה בסיר את הסוכר, המים, הלימון והתיון. מוסיפים את הדבש, מנמיכים את הלהבה ומבשלים את הסירופ 20-30 דקות להסמכה (ניתן להכין מבעוד מועד ולחמם במועד ההרכבה).
- טובלים את העוגיות המצוננות אחת אחת בסירופ החם, מוציאים באמצעות כף מחוררת ומניחים על מסנננת או רשת עם צלחת מתחת לסינון עודפי הסירופ. מצננים ומגישים.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- מקלות בייגלה ירושלמי ממולאים גבינהשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- עוגת גבינה בחושה בציפוי לימונישל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- עוגת אורז עם גזר, צימוקים וקימלשל רותם ליברזוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- שבקייהשל נופר זוהרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)

נופר זוהר
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון

סוכר לבן
אריזת שקית 1 ק"ג . סוכר המופק או מסלק או מקנה סוכר ללא שום תוספי מזון. המוצר הידוע כסוכר לבן הוא סוכרוזה, המורכב מסוכר ענבים (גלוקוזה) ומסוכר פירות (פרוקטוזה) והוא אחד מן הסוכרים הטבעיי...

קמח רב תכליתי (קמח לבן)
עשוי מחלקו הפנימי של גרעין החיטה. מתאים למגוון רחב של שימושים. צבע הקמח לבן בהיר, מתאים לבצקי עלים. נוח לעיבוד בצק. ...
מתכונים נוספים
- סלט גריסי שיבולת שועל, דלורית ורימוןשל נטע ליבנהקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- עוגיות שוקולד ממולאות מ-3 מרכיביםשל רובי מיכאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- לחמניות סקונס עם גבינות, זיתים ועשבי תיבולשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- עוגת גבינה בלונדי אפויהשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)