לחם במילוי כרובית
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותפרווה
הרכיבים:
חומרים ל-2 כיכרות לחם:
- 1 קילו
קמח לחם
קמח לחםקרא עוד
- 30 גרם שמרים טריים
- 650-700 מ"ל מים קרים
- ½ 1 כף מלח
- ⅓ כוס שמן זית
- 3 כפות עלי זעתר טריים
- 3-4 בצלים קצוצים דק
למילוי:
- 4 כרוביות קטנות
- מעט שמן זית
- מלח ים גס
להגשה:
- טחינה גולמית
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-200 מעלות.
- מכינים את הכרוביות: חותכים את הכרוביות ל 2-4 חלקים ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. מזליפים שמן זית ומפזרים מלח גס. צולים בתנור כ-20 דקות עד להזהבה, מוציאים ומניחים בצד.
- בינתיים מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את הבצלים הקצוצים עד שהם זהובים מאד, בצבע חום כהה.
- מכינים את הבצק: מנפים את הקמח לקערת המיקסר. מוסיפים שמרים ומערבבים. מוסיפים את המים ולשים במשך 6 דקות. מוסיפים בצל מטוגן, עלי זעתר, מלח ושמן זית ולשים כ-5 דקות נוספות במהירות גבוהה.
- משמנים קערה בשמן זית ומעבירים אליה את הבצק. מכסים בניילון ומשהים לתפיחה במשך כשעתיים. במהלך ההתפחה מוציאים את האוויר מהבצק 2-3 פעמים.
- מחממים תנור ל 230 מעלות.
- מלהיטים על הכיריים סיר ברזל כבד ומסירים אותו מהאש כשהוא חם מאד. מניחים מחצית מהכרוביות הצלויות בתחתית הסיר ועליהן מניחים בזהירות (שלא להוציא ממנו את האוויר) מחצית מהבצק. מכסים, ומכניסים לתנור החם למשך 35-40 דקות. חוזרים על אותה פעולה עם שאר חומרי המילוי והבצק.
- מוציאים את הסיר מהתנור והופכים על צלחת הגשה. מקשטים בעלי זעתר טריים ומגישים עם טחינה גולמית.
הצעה לגיווון
אפשר להחליף חלק קטן מהקמח בקמח כוסמין.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- לחמניות סקונס עם גבינות, זיתים ועשבי תיבולשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- פוקאצ'ה פרעצל ללא לישהשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(22 מדרגים)
- קרקר שיפון וגרעיניםשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- מקלות בייגלה ירושלמי ממולאים גבינהשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
ארז קומרובסקי
שף, אופה ומחבר ספרי בישול
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- מאפינס קינואה ודבששל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- רוגלך טבעונישל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(21 מדרגים)
- לחם רוזמרין ללא לישה בסירשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- לחם מלא ללא לישה עם פקאן ומייפלשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)
שאלה - האם ניתן להקפיא חצי מהבצק ליום למחרת ואם כן באיזה שלב ? אני רוצה לעשות כיכר אחד ויום למחרת עוד כיכר
השיבומומלץ לא להקפיא