קציצות כוסמת ירוקה, תרד ואגוזים
צילום: אסף אמברם
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:קל
- כמות:4 מנות
- סוג כשרותפרווה
-
טבעוני
קציצות ירק נפלאות שהן גם עסיסיות וגם מזינות במיוחד, בזכות השילוב של כוסמת ירוקה, שלא עברה קליה ומכילה שפע של מרכיבים מזינים ולא מעט חלבון. גם הילדים יתאהבו.
אהבתם? אתם חייבים להכין פלאפל כוסמת ואפונה
בשיתוף וואלה! אוכל.
הרכיבים:
- 1 כוס
כוסמת ללא קליה
כוסמת ללא קליהקרא עוד - 1 צרור תרד (או שקית עלים במשקל 400 גרם)
- 3 גבעולי בצל ירוק, קצוץ דק
- חופן אגוזי מלך קצוצים גס
- מלח
- שמן זית לטיגון
אופן ההכנה:
- משרים את הכוסמת: מניחים את הכוסמת בקערה, מכסים במים עד 1-2 ס"מ מעל גובה הכוסמת ומאחסנים במקרר למשך שעתיים לפחות, עד שהיא רכה ותפוחה. מסננים היטב.
- מעבירים את הכוסמת לכלי מתאים לבלנדר מוט או למיכל של מעבד מזון וטוחנים לעיסה רכה.
- סוחטים את התרד: חותכים את בלי התרד לרצועות גסות ומעבירים לקערה. מועכים אותן נמרצות בכפות הידיים במשך כדקה, עד שהן מצטמקות מאד. סוחטים מנוזלים ומעבירים לקערה נקיה.
- מוסיפים לתרד את האגוזים, מלח ובצל ירוק. מוסיפים בהדרגה את הכוסמת הטחונה ולשים בידיים עד שמתקבלת עיסה יציבה ואחידה (אם נשארת עיסת כוסמת אפשר להקפיא אותה).
- יוצקים שכבה דקה של שמן זית למחבת ומחממים מעל להבה בינונית-גבוהה. מניחים כף מתערובת הקציצות במחבת, משטחים מעט ומטגנים 2-3 דקות מכל צד, להזהבה יפה. מעבירים לנייר סופג וממשיכים כך עד תום התערובת.
- אם מעדיפים לאפות: מניחים את הקציצות על תבנית עם נייר אפייה משומן, משמנים גם מלמעלה ואופים ב-200 מעלות במשך 10-12 דקות, עד הזהבה.
- מגישים עם טחינה, יוגורט חלבי או צמחי או עם פסטו עשבי תיבול שאוהבים.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- ניוקי תפו"א עם קמח פריקה על קרם תירס
של אסף שטרןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים) - ריזוטו פריקה עם פילה לברק צלוישל טל כהןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(29 מדרגים)
- ריזוטו קרם סלקשל רובי מיכאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- מרק תירס סיני פשוטשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
עז תלם
בעל הבלוג The Kitchen Coach
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- מתכון למרק שעועית אדומה עם קבנוסשל אינס שילת-ינאיקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- שניצל תירס תוצרת ביתשל אינס שילת-ינאיקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- תבשיל פריקה גלילי עם מוסר יםשל איתי דגןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- לביבות תירס זריזותשל רחלי קרוטקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
היי אפשר משהו תחליף במקום תרד?
השיבוהי פנינה, אפשר מנגולד.
לא הצלחתי למצוא כוסמת ללא קלייה, אז קניתי קלוייה. האם אםשר להשתמש גם בקלויה למתכון הזה?
השיבוהי ניב. המתכון הזה יעבוד רק עם כוסמת ירוקה.
האם טוחנים עם מים את הכוסמת ואם כן כמה מים? תודה
השיבוהי, לא. יש לסנן את המים
במה ניתן להחליף את האגוזים כדי להתאים לתינוקות מתחת לגיל 5
השיבושלום רבקה, אפשר לוותר על האגוזים. הם מוסיפים טעם וריח אבל לא חובה.
אפשר עלי סלק מטוגנים במקום תרד?
השיבושלום רשום סוחטים את התרד לא מצויין לשים אותם במים ?
השיבוהיי מיכל, לא מצויין לשים במים כי לא צריך. לא משרים ולא מבשלים. סוחטים את עלי התרד הטריים כדי לגרום להם להתרכך. זה נכון גם במקרה של שימוש בתרד קפוא שיש בו עודפי נוזלים.
קציצות נהדרות בפשטותן עם טחינה שפשוט נפלא,מכינה השבת כבר בפעם השניה
האם כוסמת ירוקה כשרה לפסח?
השיבוקציצות תרד מעולה תבל על הזמן
היי האם אפשר להכניס לתנור במקום לטגן?
השיבורונה שלום, בהחלט ניתן! עז מסביר איך: מניחים את הקציצות על תבנית עם נייר אפייה משומן, לשמן מלמעלה ולאפות ב-200 מעלות 10-12 דקות עד הזהבה. בהצלחה!