קערת לחם במילוי סלט חיטה ירוקה ועגבניות
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:ארוך
- רמת קושי:קשה
- סוג כשרותפרווה
יש להצטייד בקערות מתכת או קעריות סיליקון או בתבנית בקוטר של 22-24 להגשה משפחתית. מהכמות הרשומה יוצאת קערה ועוד 1-2 לחמים ארוכים צרים.
על מנת לקבל לחם אוורירי יחסית לשיפון, יש להכין סטרטר לבצק לילה לפני האפייה.
באדיבות בלוג המתכונים תיק אוכל.
הרכיבים:
לסטרטר:
- 1/2 כוס
קמח שיפון מלא
קמח שיפון מלאקרא עוד
- 1+1/2 כוסות
קמח חלה
קמח חלהקרא עוד
- 1 כפית שמרים
- 1 כוס מים
לבצק:
- 1/2 כוס
קמח שיפון מלא
קמח שיפון מלאקרא עוד
- 2 כוסות
קמח חלה
קמח חלהקרא עוד
- 1 כף
סוכר חום קלאסי
סוכר חום קלאסיקרא עוד
- 3/4 כוס מים
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף זעתר
- 1/2 1 כפות שמרים יבשים
לסלט הפריקי:
- 1 ביצה
- 2 כוסות פריקי (חיטה ירוקה) מושרות במים רותחים עד לריכוך
- פלפל ירוק חריף
- 4 כפות שמן זית
- מלח
- פלפל שחור גרוס
- 3 עגבניות טריות
- 5 שיני שום טריות
אופן ההכנה:
- מתחילים יום לפני ההכנה ומכינים את ה"סטרטר" (התערובת ש"מניעה" את הבצק): מערבבים הכל יחד, עוטפים בניילון ומשאירים מחוץ למקרר ללילה, עד 12 שעות.
- מכינים את הבצק: בקערה רחבה מערבבים את 2 הקמחים עם הסוכר והשמרים, יוצרים גומה שופכים לתוכה את הסטרטר, את השמן, המלח, הזעתר והמים. לשים את הבצק עד לאחדות - הבצק קצת דביק. מכסים את הקערה ומתפיחים עד שהבצק מכפיל עצמו, במשך כשעה.
- לשים שוב את הבצק על משטח מקומח. לוקחים תבנית מתכת הופכים אותה, משמנים ומקמחים אותה. מרדדים בצק בגודל התבנית משטחים את הבצק על התבנית ההפוכה ואופים בחום של 200 מעלות במשך 10 דקות. מורידים את הטמפרטורה לחום של 180 מעלות וממשיכים לאפות כחצי שעה נוספת או עד שהבצק משחים.
- בזמן אפיית הלחמים יש להשתמש ב"שפריצר" עם מים ליצירת אדים, או להניח בתחתית התנור תבנית עם מים ליצירת אדים - כל זה ייצור לחם אורירי עם קרום קשיח.
- מיתרת הבצק ניתן ליצור עוד כ- 2 לחמים: על משטח מקומח, מגלגלים את הבצק לצורה מוארכת. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, חורצים חריץ או 2 בלחם בעזרת סכין ומפזרים מעט קמח מעל.
- לאחר האפייה יש לשחרר את "קערת הלחם" מתבנית המתכת. מניחים להצטנן לטמפרטורת החדר.
- מכינים את סלט הפריקי: מסננים את הפריקי ומניחים בקערה. חותכים את העגבניות לקוביות גדולות, את הפלפל החריף לטבעות דקות, את השום לפרוסות. מוסיפים לקערה ומתבלים בשמן זית, מלח ופלפל.
- מכינים ביצת עין: על מחבת משומנת לשבור ביצה ולהוציא אותה בצורה שאוהבים.
- מרכיבים את המנה: ממלאים את קערת הלחם בסלט הפריקי ומניחים על הסלט את ביצת העין.
*** אפשר להחליף את קמח החלה בקמח רב תכליתי. *** אפשר להחליף את הסוכר החום בסילאן. *** ניתן לחתוך נייר אפייה בצורת עיגול ולהניח על גב התבנית ההפוכה לפני שמניחים את הבצק, על מנת שיהיה קל לשחרר את הלחם מהתבנית.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- לחמניות סקונס עם גבינות, זיתים ועשבי תיבולשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- פוקאצ'ה פרעצל ללא לישהשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(22 מדרגים)
- קרקר שיפון וגרעיניםשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- מקלות בייגלה ירושלמי ממולאים גבינהשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
קמח שיפון מלא
קמח שיפון מלא שנטחן מכל גרעין הדגן. מתאים להכנת לחמי שיפון או לחמים בהם קמח שיפון וחיטה. הבצק המתקבל מקמח זה דביק. בהכנת לחם מקמח שיפון בלבד כדאי להשתמש במחמצות או שאור, בתפיחה איטית וכדאי ל...
קמח חלה
קמח לבן זה עשוי מחיטת לחם בעלת אחוז חלבון גבוה. ניתן בקלות להכין את הצמות המשמשות לקליעת החלה. מאפשר קבלת חלה בנפח גבוה עם צבע חום יפה. ...
סוכר חום קלאסי
סוכר חום טבעי בטעם עשיר במיוחד. סוכר רך ולח, צבעו כהה מאוד. הוא מורכב מגרגירים ומולסה (הסירופ הטבעי בקנה הסוכר). המולסה היא זו שנותנת את הצבע החום, המרקם הדביק, הטעם המיוחד והארומה. אין בו ת...
מתכונים נוספים
- מאפינס קינואה ודבששל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- רוגלך טבעונישל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(21 מדרגים)
- לחם רוזמרין ללא לישה בסירשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- לחם מלא ללא לישה עם פקאן ומייפלשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)