תבשיל שעועית השף ופרגיות בקארי ירוק
צילום: נמרוד סונדרס, סטיילינג: יעל מגן
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:קל
- כמות:4-5 מנות
- סוג כשרותבשרי
תבשיל שעועית השף ופרגיות בקארי ירוק זה מתכון לתבשיל בטעמים וניחוחות אסייתים המוגש על מצע אורז שיספוג את כל הטעמים הנפלאים.
כדאי לנסות גם: חצ'פורי במילוי שעועית אדומה
בשיתוף וואלה!אוכל.
הרכיבים:
לתבשיל:
- 250 גרם
שעועית השף
שעועית השףקרא עוד
- 500 גרם פרגיות חתוכות לקוביות 2 על 2 ס״מ
- 3 כפות רוטב סויה
- 2 כפות קורנפלור
- 5 כפות שמן
לקרם בזיליקום:
- 1 בצל גדול חתוך גס
- 1/4 כפית מלח
- 5 ס״מ ג׳ינג׳ר פרוס
- 2 למון גראס קצוץ
- 4 שיני שום שלמות
- 1 כף קארי ירוק
- 800 מ"ל (2 פחיות) קרם קוקוס
- קליפה מגוררת מ-2 ליימים או לימונים
- חופן עלי בזיליקום טרי
- חופן עלי נענע
- 5 כפות רוטב סויה
- 1 כוס מים חמים
להגשה:
-
אורז בסמטי קלאסי
אורז בסמטי קלאסיקרא עוד
- פלחי ליים וצ׳ילי טרי פרוס או צ'ילי גרוס
אופן ההכנה:
- משרים את שעועית השף בשפע מים ל-12 שעות לפחות (אפשר יותר). מסננים.
- מערבבים היטב בקערה את קוביות הפרגיות, הסויה והקורנפלור.
- מחממים את השמן בסיר גדול או מחבת ומטגנים את הפרגיות מכל הצדדים להשחמה יפה. מעבירים לצלחת.
- מטגנים באותו הסיר את הבצל להזהבה. ממליחים ומערבבים. מוסיפים את הג׳ינג׳ר, הלמון גראס ושיני השום וצורבים 2-3 דקות תוך כדי ערבוב. מוסיפים את הקארי ומערבבים עוד דקה. מוסיפים את קרם הקוקוס, מערבבים, מביאים לרתיחה ומכבים. מוסיפים את קליפת הליים, עלי הבזיליקום והנענע ומערבבים.
- טוחנים את תכולת הסיר במעבד מזון או עם בלנדר מוט לכדי רוטב חלק. מוסיפים את הסויה, המים, השעועית והפרגיות ומבשלים כשעה-שעה וחצי, או עד שהשעועית מוכנה.
- מגישים את התבשיל על מצע אורז עם פלחי ליים וצ'ילי בצד.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
רובי מיכאל
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
שעועית השף
שעועית השף של סוגת זו שעועית לבנה גדולה במיוחד. מדובר בקטנית בתרמילים בצבע לבן בוהק, אחידה בגודל ועשירה בחלבונים ומינרלים חיוביים כגון סידן וברזל. לאחר בישול יש לה מרקם קרמי וטעם מתקתק ועדין...
אורז בסמטי קלאסי
אורז ארוך, לבן וריחני המכונה “מלך הניחוחות”. האורז הבסמטי נחשב לאורז מיוחד ויוקרתי בשל צורתו, טעמו וניחוחו האגוזי. אופן הבישול שלו שונה וכולל שטיפה והשרייה מוקדמת. אחרי הבישול האורז הבסמטי ה...
מתכונים נוספים
- תבשיל שעועית השף ופרגיות בקארי ירוקשל רובי מיכאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- פורל צרוב על תבשיל אורז ועדשיםשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- קציצות קיפודי דגיםשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- אורז ופרגית טחונה ברוטב חמוץ מתוקשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)