עוגת לחמניות כוסמין מושלמת בהחלט – קמח כוסמין לבן
צילום: נמרוד סונדרס
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותפרווה
הן רכות כמו העננים, עזות בטעם ומתאימות לכל שעה שתבחרו ביום: ארז קומרובסקי מגיש עוגת לחמניות כוסמין מושלמת שתוכלו להכין בקלות בבית.
הרכיבים:
- 1 ק"ג
קמח כוסמין לבן
קמח כוסמין לבןקרא עוד
- 630-680 (21/8-21/3 כוסות) גרם מים צוננים
- 20-30 גרם | כף שמרים טריים | שמרים יבשים
- 2 כפות סוכר קנים או דמררה
- 120 מ״ל (1/2 כוס) שמן זית כתית
- 1 כף מלח דק
לפני האפייה:
- מעט שמן זית להברשה ומלח גס לפיזור
להברשה אחרי האפייה:
- 120 מ״ל (1/2 כוס) שמן זית עדין
- 10 שיני שום כתושות
- עלי זעתר
אופן ההכנה:
- לשים בקערה את כל החומרים מלבד המלח עד לקבלת בצק אחיד ונעים למגע. מוסיפים את המלח ולשים עוד ארבע דקות על מהירות בינונית. מעבירים לקערה משומנת היטב בשמן זית.
- מכסים את הקערה ומתפיחים כ-1/2 שעה. מקפלים את הבצק כדי להוציא אוויר ומתפיחים חצי שעה נוספת.
- מחלקים את הבצק ל-20 כדורים אחידים על משטח מקומח, כאשר כל כדור במשקל 100 גרם. מכסים במגבת ומתפיחים שוב כ- 20 דקות.
- מכדררים קלות את כל הכדורים להוצאת אוויר ומסדרים אותם בתבנית סינייה עגולה אשר משומנת בשמן זית (צמודים אחד לשני). מתפיחים שעה.
- מחממים את התנור ל-200 מעלות. בלי טורבו, עדיף עם לחות.
- מברישים את כל הכדורים בשמן זית, מפזרים מעט מלח גס ואופים כ-15 דקות. מנמיכים את הטמפ' בתנור ל-180 מעלות ואופים עוד 20 דקות, בסך הכל 30-35 דקות, או עד שהעוגה מקבלת גוון זהוב ויפה.
- בינתיים אפשר להכין את החומרים להברשה: מערבבים שום כתוש עם שמן זית ועלי זעתר.
- ברגע שהלחמניות יוצאות מהתנור מורחים אותן בשמן זית מתובל בזעתר ושום.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- חלת מפתח מסולסלתשל בתיה שורקקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)
- בורקס טורקי במלית סלט סלק מרוקאישל נדב טלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- פרעצל תוצרת ביתשל שחר ואורןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- לחם פשוט מ-4 מרכיביםשל שחר ואורןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
ארז קומרובסקי
שף, אופה ומחבר ספרי בישול
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
מתכונים נוספים
- לחמניות סקונס עם גבינות, זיתים ועשבי תיבולשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- פוקאצ'ה פרעצל ללא לישהשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(22 מדרגים)
- קרקר שיפון וגרעיניםשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- מקלות בייגלה ירושלמי ממולאים גבינהשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
מתכון הזה מאוד לא מדוייק קודם כל זמנים זה לפחות שלוש וחצי שעות. שנית: יחסי המים קמח שמן זית מאוד לא נכונים. יש הרבה יותר מים ושמן זית מאשר קמח. בזבזתי י קילו של קמח על המתכון הזה
השיבואלון, תודה על ההערה ומצטערים שהמתכון לא הצליח לך. המתכון אמור להיות מדויק - יש מתכוני בצקים עם אחוז גבוה של נוזלים.