קמח מלא

לחם בירה מהיר במיוחד

• רשימת מרכיבים ל-2 כיכרות:

  1 ק"ג קמח מלא
  1 שקית אבקת אפייה
  15 גרם שמרים טריים
  3 בקבוקים אישיים (330 מ"ל) של בירה כהה ("אייל") איכותית
  3 כפות סוכר דמררה
  1 כף מלח ים עדין "סוגת-שטיבל"
  פתיתי שיבולת שועל (קוואקר) לציפוי

• שלב 1

  מחממים את התנור ל- 180 מעלות.

• שלב 2

  מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה בקערה גדולה ומפוררים פנימה את השמרים. מוסיפים את הבירה, הסוכר והמלח ולשים עד שמתקבל בצק רטוב. אין צורך ללוש זמן ארוך כמו בבצק לחם רגיל.

• שלב 3

  מעבירים את הבצק לקערה נקייה משומנת בשמן זית ומכסים בניילון (לא נצמד). מתפיחים כחצי שעה בטמפרטורת החדר.

• שלב 4

  מחלקים את הבצק ל- 2 כדורים ויוצרים מכל כדור כיכר עגולה. עוטפים כל כיכר בכמות נדיבה של פתיתי שיבולת שועל ומניחים בתבנית מרופדת בגיליון נייר אפייה. אופים כ- 50 דקות. מוציאים ומניחים להצטנן על רשת.