גרישה
גרישה היא בורגול הטחון דק – מקבוצת הדגנים עשוי מחיטה מלאה ומנוקה הנגרסת לאחר בישול וייבוש בתנורים מיוחדים. עשיר בוויטמנים מקבוצת B וכן במינרלים כגון סידן וברזל. הגרישה משמשת להכנת דייסות אך מוצלחת גם בסלטים ובממולאים.
- עשירה בויטמינים
- מכילה סידן וברזל
- מתאימה לתבשילים וסלטים
- אין צורך בבישול
טבלת ערך תזונתי
מידע על אלרגנים:
מכיל חיטה - גלוטן. שעורה - גלוטן.
מתכוני דגנים
-
חומוס מש: מת'בל שעועית מש עם בורגול דק מתובל
דגניםזמן הכנה:עד שעתייםרמת קושי:קלשל נוף עתאמנה איסמעיל(36 מדרגים) -
קציצות בורגול ועדשים כתומות בסגנון ארמני
דגניםזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלשל תום פרנץ(17 מדרגים)
-
גלילות זוקיני במילוי בורגול דק (גרישה) ולאבנה
דגניםזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:6 מנותשל נוף עתאמנה איסמעיל(18 מדרגים)
-
קבבונים של בורגול ועדשים כתומות
דגניםזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:4-6 מנותשל אורלי פלאי ברונשטיין(37 מדרגים)
משפחת הדגנים של סוגת
גריסי שיבולת שועל
פריקה
קינואה מיקס
כוסמת ללא קליה
בורגול חום
פופקורן
קינואה אדומה
קינואה
כוסמת
בורגול
גריסי פנינה
גריסים
איך מכינים גרישה
-
במים קרים
מניחים את הגרישה בקערה, מוסיפים שפע מי ברז ומשהים למשך כ-20 דקות, עד שהגרגירים רכים ומוכנים לאכילה. מסננים וסוחטים היטב.
-
במים רותחים
מניחים את הגרישה בקערה ומוסיפים כוס מים רותחים על כל כוס גרישה. משהים למשך 5-10 דקות עד שהגרגירים רכים ומוכנים לאכילה. מסננים וסוחטים היטב.
-
מגישים
בורגול דק משמש במגוון רחב של מתכונים כמו סלטים, ממולאים, קובה ודייסות.
עולם הדגנים של סוגת
דגנים מכילים חלבונים, סיבים, עמילנים ופחמימות), ויטמינים מקבוצה B ועוד. הם טובים לבריאות במיוחד אם הם מלאים (כגון אורז מלא ומוצרים מחיטה מלאה), משום שהם עשירים יותר בסיבים ובויטמינים.
דגנים וקטניות הנם מקור צמחי לחלבונים, אך כדי לקבל "חלבון מלא" - כלומר, לקבל את כל חומצות האמינו החיוניות לגוף - יש לשלב קטניות ודגנים על בסיס יומי. אוכלוסיות שלמות ברחבי העלם מבססות את ארוחותיהן על שילוב של דגנים וקטניות: במזרח אסיה אוכלים אורז וסויה, בדרום אמריקה אוכלים תירס ושעועית, במזרח התיכון - מנגבים בפיתה חומוס או אוכלים תבשיל אורז ועדשים.
צריכת מאכלים על בסיס דגנים מלאים יכולה להוות את הבחירה הבריאה ביותר להורדת הסיכון למחלות לב כליליות. צריכה מרובה של דגנים מלאים מהווה גורם מגן גם בפני התפתחות של סוכרת או השמנת יתר.