קמח תופח
קמח תופח הינו קמח לבן בהיר אשר מוסיפים לו אבקת אפייה. אבקת האפייה מורכבת משני רכיבים: מלח בסיסי ומלח חומצי, אשר בסביבה רטובה ובחום מקיימים ריאקציה. ריאקציה זו משחררת גז המשמש להתפחת הבצק. התאמת נתוני הקמח וסוג חומרי ההתפחה ייצרו מוצרי אפיה אחידים בתכונותיהם.
טבלת ערך תזונתי
מידע על אלרגנים:
מכיל: חיטה - גלוטן. עלול להכיל: שיירי סויה בכמויות מזעריות.
מתכונים עם קמח סוגת
-
עוגיות שוקולד ממולאות מ-3 מרכיבים
קמחזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:8 מנותשל רובי מיכאל(25 מדרגים) -
לחמניות סקונס עם גבינות, זיתים ועשבי תיבול
קמחזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:8-10 מנותשל נעמה גאון(26 מדרגים)
-
עוגת גבינה בחושה בציפוי לימוני
קמחזמן הכנה:עד שעתייםרמת קושי:קלכמות:8-10 מנותשל מיכל לוי אלחלל(24 מדרגים)
-
רוגלך מלוחים זריזים במילוי גבינה ועשבי תיבול
קמחזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:20-26 מנותשל הגר גבאי(27 מדרגים)
סדרת הקמחים הייעודיים של סוגת
קמח שמרים כוסמין רב תכליתי
קמח רב תכליתי (קמח לבן)
קמח כוסמין לבן
קמח שמרים פיצה
תערובת קסם לחלה – קמח שמרים חלה
קמח שמרים רב תכליתי
קמח חלה
קמח פיצה
קמח שיפון מלא
קמח כוסמין מלא
קמח לחם
קמח מלא
סיפור הקמח של סוגת
במשך שנה וחצי עמלו צוותי סוגת, מטחנות שטיבל והשף ארז קומרובסקי על פיתוח סדרת הקמחים הייעודיים של סוגת, שמרחיבה ומשפרת את קטגוריית הקמח הישראלית. ההבדלים בין סוגי הקמחים השונים נובעים מהרכבם, לדוגמא: קמח כפרי – קמח חיטה כהה, קמח לחלה – קמח חיטה לבן, קמח עוגות – קמח חיטה רך, קמח עוגיות – תערובת של קמח חיטה רך וקשה, קמח פיצה ופוקצ'ה כמו באיטליה – קמח חיטה לבן בהיר, קמח שיפון מלא, קמח תופח מלא אמיתי, קמח מלא אמיתי 100% ועוד. כל הקמחים נבחנו ונבדקו על מנת לייצר תוצאה מיטבית, מקצועית ואיכותית בכל סוג של מאפה.